5 Fakta untuk Ketahui Apabila Membeli dan Memasak Angsa Telur
Telur angsa besar. Sangat besar. Gambar itu adalah telur angsa di sebelah kanan telur ayam menunjukkan perbezaannya. Tetapi ada lebih banyak telur telur daripada saiznya sahaja.
1. Anda Boleh Menggunakan Telur Angsa Sama Seperti Mana-mana Telur Lain
Selepas perbezaan saiz telah diambil kira, anda boleh menghairankan menggunakan telur angsa seperti telur lain, termasuk menggunakan resipi yang memerlukan telur. Perbezaan saiz itu mesti disesuaikan untuk, walaupun.
Peraturan praktikal yang baik adalah menggunakan satu telur angsa sederhana untuk setiap dua telur ayam besar.
Seperti telur lain, telur angsa bervariasi dalam saiz, jadi anda perlu menggunakan beberapa penghakiman mengenai jumlah mereka berdasarkan spesimen yang ada di tangan anda. Mengetahui bahawa telur ayam yang besar, yang dipanggil untuk kebanyakan resipi, mengukur 1/4 cawan adalah berguna apabila menggantikan telur angsa untuk telur ayam dalam resipi.
2. Telur Angsa Lebih Besar (dan Lebih Baik) Yolks
Telur angsa mempunyai nisbah kuning telur hingga putih yang lebih tinggi daripada telur ayam, yang boleh membawa kepada barangan yang lebih berat, panas, padat yang dipanggang. Tidak perlu bimbang, jika anda memutuskan untuk memberi mereka pusaran pada barang yang dibakar, cuba tambah telur ayam putih atau dua ke campuran untuk mengimbangi perkara.
3. Telur Angsa Bukan Hanya Lebih Besar, Mereka Lebih Berasa
Telur angsa sangat kaya berperisa. Sangat. Seperti daging ayam untuk ayam, telur angsa adalah telur ayam. Mereka lebih kaya, lebih gemuk, lebih berat, dan lebih berwarna.
Mereka hanya rasa lebih telur. Sebahagian daripada ini adalah kerana mereka dari haiwan yang berbeza dan lebih besar, dan sebahagiannya adalah bahawa angsa hampir secara eksklusif dibesarkan di padang rumput , yang bermaksud mereka memburu dan memakan banyak makanan mereka, yang mengakibatkan diet kaya dan bervariasi yang kemudiannya menyebabkan kekacauan berwarna dan rasa.
Sesetengah chef terutamanya memberi telur angsa untuk membuat pasta, di mana rasa dari orang-orang kuning yang besar itu diserlahkan oleh tekstur yang lebih melenting yang dicapai dengan putih kaya protein. Cuba ini Mie Telur Buatan sendiri untuk melihat sendiri.
Satu lagi pilihan yang baik ialah menggunakan telur angsa dalam hidangan telur-telur yang mudah seperti omelets atau Tortilla Gaya Sepanyol di mana rasa kaya juga bersinar. Atau benar-benar menikmati mereka dengan hanya mendidih atau memburu mereka.
4. Telur Angsa Juga Kukuh
Kulit telur ayam juga lebih sukar daripada kulit telur ayam, menjadikannya popular untuk digunakan dalam kraf. Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa kerana ini mereka juga boleh menjadi sedikit cabaran untuk retak, yang memerlukan kekuatan yang lebih besar untuk memecahkan mereka terbuka dan kesempatan yang sama lebih besar untuk memecahkan kuning dalam proses.
Yang diperingatkan untuk dijaga: Jangan terkejut apabila anda memukul telur angsa di kaunter dan tidak ada yang terjadi. Meningkatkan daya yang anda gunakan secara berperingkat untuk mengelakkan pecah shell dan kekacauan yang berlebihan.
5. Telur Angsa Lebih Bermusim dan Lebih Mahal
Geese hanya meletakkan kira-kira 40 telur setahun. Mereka juga banyak meletakkan mereka pada musim bunga. Cari telur angsa di pasar petani dan kedai-kedai khusus selepas matahari keluar dan rumput muncul di kawasan anda.
Tanyakan sekeliling untuk melihat sama ada petani sedang menaikkan angsa (mereka mungkin menyimpan telur untuk diri mereka sendiri, tetapi bersedia untuk menjual beberapa kepada yang curiga ingin tahu).