Serbuk kari meminjamkan banyak rasa dan sentuhan panas kepada latkes kentang yang bertenaga. Mereka hebat dengan apel buatan sendiri dan krim masam, walaupun lebih menyeronokkan untuk mengambil petunjuk dari inspirasi India mereka dan melayani mereka dengan buah mangga mangga dan Cucumber Mint Raita .
Buat Makan Ini: Hidangkan latkes ini bersama Salmon India-Spiced atau Ayam Panggang Parsi . Kacang Hijau dengan Pecans dan Date Sirup membuat sampingan sayuran yang ideal. Dan Mangga Tropical Down Cake Down ini bukan hanya sempurna manis untuk makan, juga cara yang baik untuk menggunakan beberapa santan sisa yang akan anda miliki setelah membuat latkes.
Ramuan Ramuan: Ingin tahu mengenai serbuk kari? Berikut adalah sedikit latar belakang campuran rempah . Sekiranya anda tidak mempunyai campuran beli-belah di tangan, anda boleh membuat sendiri. Terdapat banyak resipi, tetapi ini mudah dari Pakar Makanan Thailand Darlene Schmidt adalah tempat yang baik untuk bermula.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 kilogram ubi keledek (kira-kira 2 besar, dikupas dan dicincang)
- 1/2 tepung cangkir (gandum keseluruhan serba guna OR putih)
- 2 1/2 sendok teh serbuk kari
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 2 telur besar (ringan dipukul)
- 1/2 cawan santan (tin, sebaik-baiknya lemak penuh)
- 1/2 cawan minyak canola (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng, anda juga boleh menggunakan campuran zaitun dan minyak grapese atau hanya minyak grapeseed)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° F. Laraskan helai baking sheet dengan kertas parit dan sisihkan.
- Letakkan ubi jalar parut dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk lain, pukul bersama tepung, serbuk kari, baking soda, dan garam. Masukkan campuran tepung ke kentang manis dan tuangkan bersama-sama ke kot.
- Masukkan telur dan santan ke dalam ubi jalar dan kacau dengan baik.
- Tambah ¼ inci minyak ke kuali yang besar dan berat. Panaskan haba yang tinggi sehingga minyak berkilauan tetapi tidak merokok. Uji suhu dengan menjatuhkan beberapa buah ubi jalar ke dalam minyak - jika ia bersiul, cukup panas untuk memulakan menggoreng latkes.
- Letakkan adunan latke ke dalam minyak panas dengan menggunakan sudu pekat, dan ratakan setiap sedikit dengan bahagian belakang sudu. (Berhati-hati untuk tidak menanam kuali - bergantung kepada saiz kuali anda, anda mungkin dapat memasak 4 atau 5 latkes pada satu masa.) Goreng latkes di bahagian pertama selama 2-3 minit, atau sehingga bawah adalah berwarna perang keemasan. Flip latkes dan goreng selama 2-3 minit lebih. (Sekiranya latkes berkelajuan tinggi terlalu cepat, kurangkan sedikit haba.)
- Pindahkan latkes ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi dengan kertas, kemudian letakkan di atas lembaran penaik dan simpan hangat di dalam oven semasa anda menggoreng sekeliling latkes. Hidangkan segera dengan epal dan / atau krim masam atau raita. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 381 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |