Soalan: Apakah gaharu sawi?
Jawapan: Lama lalu seseorang mendapati bahawa mustard cenderung kehilangan sebahagian besar rasa jika ia duduk di perokok untuk jangka masa yang panjang. Walau bagaimanapun, mustard adalah bahan melekit yang baik dan sesuai untuk memegang bumbu kering pada daging. Oleh itu, kaedah daging rubbing mustard dicipta. Terdapat beberapa cara anda boleh melakukan ini tetapi idea asas adalah sama. Satu lapisan mustard permukaan yang nipis akan memegang bekas kering di tempat manakala daging itu diasaskan.
Ini benar terutamanya tulang rusuk.
Untuk melakukan trik mustard, anda boleh mulakan dengan menyediakan daging untuk diasap, menorehkannya dengan tuala kertas dan kemudian salutannya dengan lapisan mustard tipis. Dan sebaik-baiknya anda tidak perlu menggunakan mustard mahal. Mustard kuning asas yang murah berfungsi hebat. Sekarang anda boleh taburkan sapuan anda ke atas permukaan sawi. Gosok kering akan berpegang pada mustard. Apa yang anda perlu lakukan adalah sedikit lembut dengan lapisan mustard untuk mengelak daripada mengelakkannya. Anda boleh membungkus daging yang disediakan dalam balutan plastik dan biarkan ia duduk dalam sekelip mata. Cuka dalam mustard sebenarnya berfungsi untuk mengambil rasa dari gosok dan membawanya ke dalam daging. Dari titik ini, asap daging seperti biasa.
Sebaik sahaja daging telah selesai merokok dan siap untuk disampaikan rasa mustard akan hampir hilang sepenuhnya. Mustard sebenarnya berfungsi untuk memfokuskan daging dan anda akan melihat lebih sedikit daripada kerak nipisnya di atas permukaan daging.
Malah, mustard boleh membantu menghasilkan kerak yang begitu dicari di barbeku tradisional.
Satu lagi cara untuk membuat guci sawi ialah dengan menambah gosok kering anda kepada mustard yang cukup untuk melapisi daging. Sebenarnya, anda mendapat hasil yang sama seperti yang anda lakukan dengan kaedah yang lebih tradisional yang diterangkan di atas.