Kadhi adalah kata lain untuk ' kari' . Kadhis hampir selalu vegetarian dan sup seperti dalam konsistensi dengan sayur-sayuran atau goreng di dalamnya. Mereka dibuat secara berbeza di bahagian yang berlainan di India. Tidak seperti Kadhi yang dibuat di India Utara, Kadhi India Selatan tidak termasuk Pakodis (tepung tepung gram) atau kunyit. Ia dibuat dengan yogurt sehingga mempunyai rasa tangy yang tersendiri tidak seperti rakan India Utaranya.
Kadhi India Selatan adalah hidangan ringan dan agak mudah untuk dimasak yang menjadikannya hidangan keluarga yang hebat untuk dibuang bersama dengan cepat. Ia dianggap baik untuk dimakan apabila anda mempunyai perut kecewa kerana ia dibuat dengan bahan-bahan yang mempunyai sifat pencernaan. Ia tidak berfungsi dengan baik oleh itu mesti dimakan kerana ia dibuat kerana pemanasan semula akan menyebabkan yogurt di dalamnya mengembang.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan sedikit yogurt masam (saya dapati yogurt terbaik untuk digunakan adalah beberapa hari tua)
- 250 gms kelapa (parut segar)
- Pilihan: 2 cili hijau (anda gunakan lebih jika anda mahu Kadhi menjadi panas)
- 2 sudu teh. benih jintan
- 3 sudu besar minyak masak sayur (atau
- ghee )
- 1 sdt biji sawi hitam
- 2 cili merah kering (pecah menjadi kepingan kecil)
- 10 daun kari
- Garam secukup rasa
- Untuk hiasan:
- Ketumbar, cincang baru
Cara Membuatnya
- Panaskan bakteria pada api sederhana.
- Apabila panas tambah biji jintan dan panggang kering sehingga mereka sedikit wangi dan mula menjadi lebih gelap dalam warna. Matikan griddle apabila ini berlaku dan biarkan di atas pinggan sejuk.
- Campurkan kelapa parut, cili hijau, dan biji jintan panggang dan gosok dengan pasta halus dalam pemproses makanan.
- Pukul yogurt sehingga licin dan tambah secawan air. Kacau untuk campuran dengan baik.
- Masukkan campuran rempah kelapa, garam secukup rasa untuk ini dan kacau dengan baik.
- Letakkan campuran dalam kuali berat dan panas perlahan-lahan pada api sederhana. Aduk sekali-sekala untuk mengelakkan campuran daripada melekat pada kuali atau susu ... susu dan produk tenusu yang lain seolah-olah mudah rosak!
- Pada masa yang sama, panaskan minyak goreng sayuran / canola / bunga matahari atau minyak dalam kuali kecil pada api sederhana, tambah cili merah kering, biji jintan dan daun kari. Mereka akan pecah jadi berhati-hati untuk mengelakkan terbakar oleh minyak panas. Masak sehingga berhenti bercerita.
- Segera sebelum campuran yogurt-kelapa cincang datang ke rebus mematikan panas dan tambahkan Tadka atau campuran tempering di atas (minyak, jintan, cili merah kering dan daun kari) ke sana.
- Sekarang hias dengan ketumbar baru dicincang dan berkhidmat dengan beras Basmati .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 35 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 11 g |