Ikan dan Kerang di pantai adalah kegemaran Aussie dan Kiwi saka. Ikan ini biasanya disalut dengan adonan emas yang ringan (sering dibuat dengan bir) dengan sisi cip panas atau kerang kentang yang diliputi dalam garam dan cuka.
Hari-hari ini, agak biasa untuk ikan dan keripik untuk dihidangkan dengan sos cili manis Thai dan bukannya sos tartare kuno.
Untuk adonan, gunakan bir kering, ringan seperti Victoria Bitter Australia.
Hanya dengan berhati-hati - resipi menggunakan minyak yang sangat panas dalam proses penggorengan, jadi pastikan tiada peralatan memasak anda mempunyai air pada mereka kerana ini boleh menyebabkan minyak mengalir.
Apa yang Anda Perlu
- 6 kentang sederhana (kuning, waxy kentang, dikupas dan dipotong menjadi kentang goreng)
- 3 cawan minyak canola (atau minyak sayuran)
- 1 2/3 cawan tepung sendiri meningkatkan
- 1/2 garam sudu (ditambah tambahan untuk percikan)
- 1 cawan bir (sejuk)
- 1/2 cawan air (sejuk)
- 8 filet ikan kecil (ikan putih tanpa tulang seperti halibut atau kakap)
- Untuk hidangan (pilihan):
- Sos cili manis Thai
- Lemon baji
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran sederhana, masak bersama tepung dan garam. Gunakan kocok untuk campuran dalam bir dan air sejuk yang cukup supaya adunan menyerupai krim tebal. Tetapkan adunan tetikus selama 20 minit untuk berehat.
- Kupas dan potong kentang menjadi kentang goreng yang tebal (cip). Letakkan kepingan kentang pada tuala kertas dan pat kering untuk mengalirkan sebarang kelembapan.
- Letakkan minyak dalam periuk yang mendalam dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila minyak mula berpusing, goreng separuh pertama cip dalam kelompok selama 3-4 minit sehingga mereka mula menjadi emas. Keluarkan cip dengan sudu logam slotted dan longkang pada tuala kertas. Cip akan kelihatan basah pada tahap ini sehingga mengendalikan mereka dengan berhati-hati. Ulangi proses dengan kumpulan kedua cip. Buang dan longkang di tuala kertas.
- Goreng cip pertama untuk kali kedua selama 1 minit atau sehingga mereka menukar warna keemasan yang mendalam. Keluarkan dengan sudu logam slotted dan goreng keratan kedua cip selama 1 minit. Keluarkan dan longkang.
- Cip musim dengan garam laut dan letakkannya di dalam ketuhar pada suhu yang sangat rendah untuk memanaskan badan.
- Dip satu fillet ikan pada satu masa ke dalam tempe dan perlahan-lahan menurunkannya ke dalam minyak panas.
- Ikan masak, beralih kadang-kadang, selama 4-5 minit atau sehingga perang keemasan dan dimasak. Gunakan sudu slotted untuk memindahkan ikan ke pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas. Ulang proses dengan baki ikan.
- Hidangkan ikan dan kerepek pada pinggan dengan sos cili manis Thai untuk mencelup dan irisan lemon untuk memerah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1728 |
| Jumlah lemak | 168 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 720 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 22 g |