Polenta, kata poh-LEHN-tah, adalah bubur jagung atau bubur jagung yang berasal dari Itali Utara sebagai makanan petani. Ia mungkin tidak begitu popular di Amerika Syarikat, tetapi ia adalah ruji yang banyak orang Amerika Latin menikmati sebagai sebahagian daripada warisan mereka. Walaupun hidangan itu pernah dikenali sebagai makanan untuk golongan miskin, ia telah dinaikkan kepada status gourmet melalui pengkritik makanan dan boleh didapati di menu beberapa restoran paling elegan.
Walaupun kebanyakan biasanya dibuat dengan cornmeal kuning kasar, polenta juga boleh dibuat dari tepung halus kuning atau putih. Resipi tradisional memanggil memasak perlahan di dalam air atau sup, walaupun banyak masa memasak boleh ditahan. Jalan pintas moden termasuk penggunaan polenta segera atau dimulakan . Polenta sering dihidangkan sebagai bubur lembut, tebal, yang mungkin di atasnya dengan saus, rempah yang hangat, atau keju. Polenta masak juga boleh disejukkan sehingga tegas dan dipotong menjadi baji, bulat, atau bentuk lain, yang boleh dibakar, panggang, atau pan goreng.
5 Jenis Polenta
Seperti oat atau nasi, polenta adalah serba boleh dan boleh dihidangkan dalam pelbagai cara pada mana-mana hidangan pada hari itu. Apa yang ditambah dan bagaimana ia dibentangkan boleh menjadikannya merasakan sebahagian daripada hidangan yang elegan atau hanya makan tengah hari yang ringkas. Terdapat pelbagai jenis polenta berdasarkan penyediaan hidangan. Berbeza Mereka adalah:
- polenta tanah yang kasar
- polenta halus
- polenta segera
- polenta putih
- dimulakan (tiub) polenta
Penggunaan Polenta
Polenta digunakan dalam pelbagai cara bergantung pada hidangan hari di mana ia disajikan.
- Hidangkan polenta lembut, sama ada biasa atau dengan herba atau keju, sebagai hidangan sampingan.
- Gunakan polenta sebagai asas untuk hidangan utama vegetarian, dihiasi dengan sos atau sayur-sayuran yang enak.
- Hidangkan polenta bukan pasta atau nasi sebagai iringan untuk sos daging , stews, atau chilis.
- Cuba polenta yang dimasak lembut sebagai bijirin sarapan panas, dihiasi dengan buah segar atau kering, kacang, kayu manis dan susu.
- Gunakan pusingan polenta bakar atau panggang sebagai asas untuk hors d'oeuvres atau pembuka selera.
- Gunakan polenta yang dimasak atau buatan sendiri dalam casseroles.
- Gunakan polenta untuk menggantikan topeng pastri biskut atau puff pada pai periuk.
Resipi Polenta
Berikut adalah beberapa resipi untuk polenta yang berbeza-beza. Cuba asas yang pertama terlebih dahulu, untuk mendapatkan rasa hidangan sebagai bahan asas dalam hidangan yang lebih kompleks. Dailkan tambahan apabila anda lebih akrab dengan apa yang paling sesuai untuk anda dan langit-langit anda.
Dua Keju Polenta Casserole dengan Cendawan, Jagung, dan Bayam
Polenta dengan Maple Caramelized Apples
Gigi Polenta Michael Chiarello dengan Cendawan Caramelized