Hidangan yang rendah hati tetapi menarik kentang, kubis dan wortel dimasak dalam campuran pedas, kunyit, dan lada yang pedas dan sangat pedas. Keseluruhan ini diilhamkan oleh rebus sayuran tradisional Ethiopia yang dipanggil tikil gomen . Ia adalah unsur tradisional di pinggan vegetarian, yang dikenali sebagai makanan puasa di Ethiopia. Hidangan yang sangat mudah ini pastilah salah satu daripada hidangan mudah yang lebih sedap daripada bahagiannya. Hidangkan bersama dengan lentil, daging panggang, ayam panggang, atau ikan masak.
Walaupun hidangan ini lazat dengan hanya satu sudu mentega atau minyak, rasa benar-benar melompat jika anda sanggup naik sedikit! Pergi untuk 4 sudu penuh untuk rasa yang terbaik.
Amaran: hidangan ini mengandungi kunyit, yang noda cukup banyak yang disentuh (ia menyamarkan sesuatu dengan baik sehingga ia digunakan sebagai pewarna semulajadi). Pertimbangkan untuk membersihkan serbet linen putih apabila anda menyampaikannya!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang kecil
- 6 ulas bawang putih
- 1 hingga 4 sudu mentega atau minyak sayuran
- 1/2 sudu kecil garam laut halus, ditambah lagi secukupnya
- 1 kepala
- kubis savoy atau 1/2 kepala
- kubis hijau
- 3 kentang sederhana
- 3
- wortel
- 1 sudu teh halia tanah
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
Cara Membuatnya
- Sediakan aromatik: Kupas dan kocok bawang kecil. Kupas ulas bawang putih dan smash mereka dengan sisi pisau tukang masak, sisi rata pemijar daging, atau bagian bawah kuali kecil. Jangan memotong atau memendam bawang putih itu, hanya menghancurkan ia mengeluarkan jumlah keju yang tepat untuk hidangan ini dan akan membantu ia tetap manis dan tidak terlalu pedas ketika berkahwin dengan perisa lain.
- Cairkan mentega atau panaskan minyak dalam kuali besar atau periuk sederhana ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang cincang dan garam dan masak, kacau kerap. Selepas 1 minit, masukkan ulas bawang putih yang dihancurkan. Kurangkan haba ke medium dan terus masak, kacau kerap, sehingga bawang lembut dan berpaling lutut, kira-kira 5 minit lagi.
- Semasa memasak bawang, sediakan sayur-sayuran: Potong kubis separuh, jika perlu, potong dan buang inti, dan kemudian potong daun menjadi kepingan saiz gigitan. Kupas kentang dan potongnya menjadi kepingan-kepingan yang besar. Kupas wortel dan potongnya menjadi kepingan gigit. Mempunyai kentang. kubis, dan wortel yang lebih kurang sama saiznya adalah sebahagian daripada pesona akhir dari hidangan ini, jadi menjaga mereka semua kira-kira sama dengannya adalah idea yang baik. Tetapkan semua sayur-sayuran ke samping.
- Masukkan halia, kunyit, dan lada ke bawang dan bawang putih. Kacau hingga wangi, kira-kira 1 minit. Tambah kubis cincang, kacau untuk menggabungkan, tutup, mengurangkan haba hingga sederhana sederhana, dan masak sehingga kubis mula layu, kira-kira 3 minit. Kacau, tutup, dan masak sehingga tenggelam, kira-kira 5 minit.
- Masukkan kentang cincang, lobak, dan 2 cawan air. Meningkatkan haba hingga tinggi untuk membawa campuran ke dalam mendidih. Tutup, kurangkan haba untuk mengekalkan reneh lembut, dan masak sehingga sayuran benar-benar lembut, kira-kira 15 minit. Jika perlu, masak dengan tutupnya untuk mendidih dan mengurangkan cecair sebelum diservis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 6 g |