Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat untuk membuat sup ini, ada baiknya mengambil beberapa jalan pintas. Sebagai contoh, anda boleh melangkau membuat stok dan menggunakan stok ayam sebelum dibuat. Anda juga boleh menggantikan kacang tin untuk dikeringkan. Tetapi jika anda mahukan sup yang paling beraroma, meluangkan masa untuk membuat stok anda sendiri akan meningkatkannya ke tahap yang baru. Kekayaan rasa berasal dari kacang yang menyerap stok buatan sendiri ketika mereka memasak dan, tentu saja, negara ham.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saham:
- 1 besar
- hock ham dihisap
- 1 bawang besar (bersaiz)
- 1 serbuk serbuk besar (dipotong menjadi kepingan 3 inci)
- 1 wortel besar (dipotong menjadi kepingan 3 inci)
- 2 daun bay
- Untuk Sup:
- 1/2 paun tentera laut (dikeringkan)
- 1 stik ham negara (lemak dipotong)
- 1/2 bawang (dicincang kasar)
- 1/2 serbuk kecil serbuk (dihiris ke pusingan tebal 1/4 inci)
- 1 kecil
- lobak merah (dihiris ke pusingan tebal 1/4 inci)
- 2 sudu makan bacon (atau minyak zaitun)
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 1/2 sudu teh disapu bijak
- 1 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 air quart (simmering)
Cara Membuatnya
Stok:
- Tempatkan hock hama, bawang kecil, kepingan besar lobak merah dan saderi, daun telur dan lada dalam periuk sup besar.
- Tambah 5 liter air sejuk dan letakkan di atas api sederhana. Bawa ke rempah yang kuat (jangan rebus) , mengurangkan haba ke rendah dan tutup.
- Masak selama kira-kira tiga jam. Sejuk.
- Tuangkan stok melalui penapis ke dalam mangkuk besar. Buang sayur-sayuran.
- Potong daging dari hock ham ke dalam kepingan kecil dan tambah ke stok.
- Tutup dan sejuk ke suhu bilik atau bermalam di dalam peti sejuk.
- Bahagikan stok dan beku separuh untuk kegunaan kemudian.
Sup:
- Panaskan ketuhar hingga 300 darjah Farenheight.
- Pecah daging bacon dalam periuk sup tahan oven di atas api sederhana.
- Tambah bawang, saderi, dan lobak merah dan tumis sehingga bawang lilin.
- Masukkan kacang dan stok ke dalam periuk bersama-sama dengan semua bahan yang tinggal kecuali air.
- Letakkan periuk di atas api sederhana dan bawa ke rempah yang kuat (jangan rebus) .
- Tutup dan letakkan di atas yang lebih rendah, tetapi bukan rak ketuhar yang paling rendah. Masak selama kira-kira 4 jam, semak setiap jam dan menambah air panas tambahan yang cukup untuk memastikan biji-bijian ditutup dengan baik.
- Keluarkan dari ketuhar, laraskan perisa dan jumlah air. Hidangkan dengan sos panas di sebelah.
Nota: Sup ini membeku dengan baik jika anda mahu menggandakannya dan membekukan separuh. Diedit oleh Joy Nordenstrom
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 327 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 15 g |
| Protein | 18 g |