Keruntuhan adalah biji bijirin yang tidak hanya sekamnya
Kocokan boleh merujuk kepada mana-mana inti bijirin yang telah diproses dengan minima untuk mengeluarkan sekam luar atau lengannya, kadang kala dipanggil sekam. Gatal adalah gandum yang mengekalkan kuman dan dedak . Mereka mempunyai tekstur yang hangat dan kenyal dan mesti direndam atau direbus untuk melembutkan mereka semasa memasak. Groat adalah perkataan Scotland lama yang merujuk kepada penggambaran oat.
Gandum, oat, dan barli boleh diproses menjadi alur.
Oat yang dipotong keluli diiris dengan gandum oat. Bulgur adalah nama lain untuk penggambaran gandum, yang dipulas dan digunakan dalam membuat tabbouleh dan hidangan lain. Oat yang dipotong keluli diiris dengan gandum oat.
Selalunya, perkataan groats boleh digunakan untuk merujuk kepada soba dalam keseluruhan bentuk kernelnya. Ia adalah saudara rumpun dan sebatian bebas gluten. Mereka digunakan untuk membuat kasha, pokok bubur di Eropah Timur.
Pemakanan di Groats
Groats mengekalkan bran serat tinggi bijirin, yang juga mengandungi protein, besi, asid lemak, dan vitamin B. Mereka juga masih mempunyai kuman, yang tinggi lemak tak tepu dan mengandungi vitamin dan mineral. Di samping itu, anda masih mempunyai pemakanan di endosperma, yang merupakan sebahagian daripada bijian yang biasanya semuanya menjadi tepung.
Satu perempat cuping oat groats mengandungi 160 kalori, 4 g serat, menyediakan 16 peratus daripada nilai harian yang disyorkan, 3 g lemak, 7 g protein, 28 g karbohidrat, dan 10 peratus nilai harian untuk besi.
Rujukan Buckwheat adalah bijirin bebas gluten yang terdapat dalam masakan tradisional Eropah Timur. Ia adalah protein lengkap yang menyediakan semua asid amino penting.
Menyediakan Groats
Kocokan biasanya disiapkan terlebih dahulu dengan merendam dan kemudian perlahan-lahan disiram sehingga lembut. Roti buckwheat disediakan dengan cara ini untuk membuat hidangan tradisional Eropah Timur yang disebut kasha .
Rujuk kepada resipi yang anda gunakan untuk mendapatkan arahan memasak apabila anda menyediakan alur. Sekiranya anda menggantikan biji-bijian atau menggunakan gunting yang dipotong atau dihancurkan, masa memasak mungkin berbeza.
Roti gandum panggang juga dipanggil kasha atau kashi dan digunakan dalam banyak hidangan Eropah Timur. Ini boleh termasuk kasha yang digunakan sebagai pemadat atau hidangan sampingan dengan daging. Kasha Varnishkes adalah resipi tradisional Yahudi dengan pasta bowtie dan gandum soba.
Sosej darah atau puding hitam dibuat dengan ubat soba atau barley groats. Alur memberikan lebih banyak tekstur dalam persiapan tradisional ini yang bertujuan untuk tidak meninggalkan bahagian binatang yang tidak digunakan.
Di England, puding gebu dibuat untuk dimakan pada Malam Guy Fawkes. Ia adalah hidangan bakar yang termasuk susuk yang telah direndam dahulu untuk mengurangkan masa pembakar, daging lembu, bawang, dan bawang. Ia masih mengambil masa yang lama untuk membakar.
Sesetengah orang membeli grosir untuk membuat tepung sendiri dan mengekalkan semua pemakanan gandum. Tepung semacam itu akan mempunyai jangka hayat yang lebih singkat kerana kuman, tetapi tukang masak di rumah boleh mengisar tepung segera sebelum menggunakannya.