Kasha adalah jenis bijirin atau bubur yang diperbuat daripada soba soba yang pertama kali dipanggang, kemudian direndam dan akhirnya perlahan-lahan diminum sehingga lembut.
Memanggang ubi-ubi membawa rasa yang kuat, berkecai, dan masak kasha mempunyai tekstur yang teguh dan konsisten sedikit lemas.
Kasha adalah hidangan yang lazim di Eropah Timur, dan kasha varnishkes adalah persiapan tradisional Yahudi yang menggabungkan kasha yang dimasak dengan pasta bowtie dan bawang.
Walaupun kasha lazimnya merujuk kepada bijirin atau bubur yang diperbuat daripada soba soba, ia juga boleh dibuat dari sebarang biji gandum, termasuk gandum, barli, bijirin, dan gandum.
Salah satu masalah paling biasa yang dimiliki orang apabila memasak kasha ialah kadang-kadang ia akan menjadi lembap, yang bermaksud ia telah matang. Cara terbaik untuk mengelakkan ini adalah dengan menggunakan tidak lebih dari 1 cawan cawan untuk setiap cawan kasha yang belum dimasak. Anda mungkin memerlukan kurang cair daripada itu.
Perkara lain ialah, walaupun ia dimasak seperti nasi, ia memasak lebih cepat daripada beras. Anda tidak perlu memasak selama lebih dari 6 hingga 7 minit.
Akhirnya, walaupun ia mempunyai perkataan "gandum" dalam namanya, soba tidak berkaitan dengan gandum, dan sebagainya kasha adalah makanan bebas gluten.