Mungkin anda telah mendengar borscht, sup ular Eropah Timur yang dibuat dengan bit. Kata barzcz dalam bahasa Poland bermaksud "borscht," tetapi sup ini sedikit berbeza; sedangkan borscht tradisional adalah ungu opaque dan biasanya termasuk daging, tomato, dan kubis, barzcz adalah lebih daripada sup bit asas yang agak lut, sama ada berwarna merah atau putih.
Barzcz tradisional kadang-kadang dibuat dengan kwas , atau starter masam. Sekiranya sup merah, maka kwas dibuat dengan bit yang ditapai (ini dikenali sebagai kwas buraków ); jika barzcz berwarna putih, ia dibuat dengan tepung rai yang ditapai atau roti rai, yang dikenali sebagai żur atau kwas chlebowy . Resipi bit bit yang mudah dan jernih ini tidak menggunakan pemerah masam tetapi sebaliknya mendapat petunjuk dari masam dari jus lemon atau cuka, dan dimakan dengan panas dengan kentang rebus atau sejuk dengan roti rai .
Sup tanpa daging ini sering dihidangkan dengan cendawan uszka ("telinga kecil" ladu) untuk makan malam Krismas Krismas Poland (dikenali sebagai wigilia ); sup itu kemudian dirujuk sebagai barzcz wigilijny .
Apa yang Anda Perlu
- 4 bit penuh, dibasuh, atau 2 cawan dihiris tin atau tin jarred
- 4 cawan daging atau stok sayur-sayuran
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 sudu teh gula
- 2 sudu besar jus lemon segar, atau 1 sudu cuka anggur merah
- Garam dan lada hitam
- Pilihan: kentang rebus
- Hiasan: dicincang segar Dill
Cara Membuatnya
- Sekiranya menggunakan bit segar, ketuhar ketuhar hingga 400 F. Bilih bit dalam aluminium foil dan panggang sehingga lembut, kira-kira 30 hingga 45 minit. Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, kupas dan potong ke dalam jalur atau julienne.
- Dalam periuk sederhana, bawa stok daging atau sayur-sayuran ke dalam mendidih. Tambah bit, bawang putih, gula, jus lemon, dan garam dan lada yang dicincang. Rebus 10 minit.
- Hidangkan panas dengan kentang rebus dan hiaskan dengan dicincang Dill.
Variasi
Walaupun apa yang membezakan borscht Rusia dari barzcz ialah borscht sering dihidangkan dengan krim masam dan boleh dihidang dingin, sementara barzcz biasanya tidak mempunyai krim masam ditambah, dan paling sering disajikan panas.
Bahawa dikatakan, ada versi sup ini yang dipanggil barzcz zabielany yang dirumus dan dihidangkan sejuk. Cuma sup sejuk dalam mandi air ais dan penyejuk. Kemudian berkhidmat sejuk garnished dengan Dill dan krim masam.
White Barszcz
Borscht putih , yang dikenali sebagai biały barszcz atau żurek wielkanocny (sup masam Paskah), dibuat dengan air memasak kiełbasa putih, kentang, krim masam, sosej, dan telur masak. Barzcz putih mempunyai żur , yang serupa dengan kwas, hanya żur (juga dikenali sebagai kwas chlebowy ) dibuat dengan menapai tepung rai atau roti dengan air di dalam balang atau crock sehingga lima hari.
Lebih Resipi Beet
Jika anda mempunyai pertalian untuk bit, terdapat banyak resipi lain untuk cuba selain borscht. Beet Poland dengan krim masam (buraczki z smietana) adalah hidangan sampingan bit yang menjadi naungan cemerlang magenta dengan penambahan krim masam dan Dill. Sempurna pada hari musim panas yang panas ini sup supimun timun sejuk Lithuania , sup sejuk tanpa suapan yang dibuat dengan buttermilk. Untuk bit acar Poland (buraczki marynowane) , pilih bit kecil, muda, tanpa cacat; anda sama ada boleh menyusun keseluruhannya atau mengiris yang lebih besar dan letakkan di dalam air garam manis sebelum diproses.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 534 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 8 g |