Memotong okra di atas api yang panas dengan beberapa rempah dan aromatik membawa rasa rumput yang penting, sambil meninggalkan sebarang kesan sifatnya yang berlainan dalam debu. Kaedah ini diberkati dan benar-benar mengurangkan "faktor lendir" yang memasak atau stewing yang berpanjangan boleh membawa keluar, memelihara okra tajam dan cerah walaupun ia menjadi lembut dari panas. Ia berfungsi sama baik dengan kecil, okra buah pod atau pod okra yang lebih besar dipotong menjadi kepingan kecil, sehingga anda dapat menikmatinya sepanjang musim okra.
Resipi mudah ini sudah siap dalam beberapa minit. Ia hebat untuk orang ramai jika anda mahu menggandakannya, hanya pastikan anda menggunakan kuali yang sangat besar supaya okra semua mempunyai peluang untuk mendapatkan tepi salutan yang indah kerana ia memasak (atau masak dalam kelompok untuk mengelakkannya).
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- okra
- 1 bawang kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1 hingga 3 chiles panas
- 1 sudu besar sayur atau minyak grapeseed
- Biji 1/2 sudu teh jintan
- Garam laut
Cara Membuatnya
- Bilas dan trim okra (memotong dan buang hujung batang, terutamanya pada mana-mana buah yang lebih besar). Potong mana-mana tetapi yang paling kecil daripada buah-buahan menjadi kepingan-kepingan gigit. Buah-buahan yang sangat kecil boleh ditinggalkan keseluruhan, jika anda suka. Tetapkan okra diketepikan.
- Potong dan buang batang batang dan akar bawang. Potong separuh memanjang; keluarkan dan buang kulit bawang. Mince bawang dan ketepikan.
- Kupas dan cincang ulas bawang putih. Mengetepikan.
- Keluarkan dan buang batang dari chiles. Potong chiles dalam setengah panjang; keluarkan dan buang biji benih. Potong separuh tiang itu menyeberang dengan tipis mungkin. Mengetepikan.
- Panaskan periuk berat di atas api yang tinggi. Tambah minyak dan benih jintan . Masak, kacau, sehingga benih jintan mula berubah warna, dan menjadi wangi tambahan sekitar 30 saat. Masukkan bawang, bawang putih, dan hirisan bawang. Kacau untuk menggabungkan segala-galanya. Rempah-rempah dan aromatik mestilah mendesis sepanjang masa.
- Tambah okra. Masak, kacau kerap, sehingga okra lembut pada gigitan dan coklat di tepi, 5 hingga 10 minit. Laraskan haba supaya okra mendesis, tetapi bawang putih dan aromatik lain tidak char atau terbakar.
- Pindahkan okra ke pinggan hidangan.
- Taburkan dengan garam laut secukup rasa dan spritz dengan jus lemon, jika anda suka. Hidangkan panas atau hangat.
Walaupun mana-mana sisa makanan yang lazat, ini bukan hidangan utama yang hebat; anda boleh melakukan semua mencincang beberapa jam ke depan dan menyimpan barang-barang, dilindungi dan sejuk, sehingga anda siap untuk memasaknya dengan lebih cepat pada masa yang akan datang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |