Ini adalah resepi tradisional untuk kasha varnishkes Yahudi yang dibuat dengan bawang sautéed, pasta bowtie yang dimasak dan gandum soba atau kasha.
Apabila saya membuat hidangan ini, saya selalu memasak lebih banyak kasha daripada yang saya perlukan supaya saya dapat membuat kasha croquettes (dimasak kasha bercampur dengan bawang cincang halus, telur dan roti halus) yang saya bakar selama 40 minit sehingga renyah di seluruh. Mereka hebat dengan sos cendawan .
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu schmaltz (lemak ayam yang diberikan) atau minyak atau marjerin
- 2 bawang besar, nipis dihiris ke dalam pusingan
- 4 auns pasta dulang busur mentah (atau lebih jika anda suka lebih banyak mi)
- 2 cawan stok ayam atau air masin untuk hidangan vegetarian
- 1 cawan kasha (soda gandum panggang)
- 1 besar telur suhu bilik yang dipukul ringan
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Melicinkan schmaltz dalam kuali yang besar dan tambah bawang. Tumis lebih rendah sederhana, kacau sehingga bawang merah berubah menjadi coklat. Menggunakan sudu slotted, keluarkan bawang ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Sementara itu, masak pasta bowtie dalam 2 cawan ayam stok atau air masin sehingga al dente atau dilakukan dengan keinginan anda. Tuang, cairkan cecair dan sisihkan.
- Sementara itu, campurkan kasha yang belum matang dengan telur yang dipukul, salutan dengan baik. Kuali sederhana yang mempunyai tudung dan matikan kasha ke dalam kuali, menepuk rata. Masak, kacau sering sehingga kasha telah dipisahkan menjadi bijirin individu.
- Kacau panci yang dimasak dengan bawang merah dengan air masak atau air masak pasta dan tuangkan stok panas ke dalam panci dengan kasha, masak sehingga mendidih, kacau, mengurangkan haba untuk reneh, masak dan masak sehingga lembut, 20 hingga 40 minit. Menjelang akhir memasak, tuangkan penutup sekejap untuk membolehkan sebarang cecair mengalir sepenuhnya.
- Dalam periuk besar, gabungkan bawang, pasta, dan kasha, bercampur dengan baik. Musim untuk rasa. Semangat dan berkhidmat.
Sedikit Lagi mengenai Kasha
Kasha kepada Ashkenazic atau orang Eropah Timur dan Amerika Syarikat bermaksud menyumbat soba gandum, tetapi untuk Russia, Poland, Ukraine dan lain-lain, kasha boleh bererti sebilangan bijirin, termasuk bijirin, jelai, gandum, soba dan lain-lain.
Kasha varnishkes Yahudi mempunyai potensi yang tidak terhad - campurkan dengan cendawan atau mandarin jeruk dan kismis seperti dalam resipi ini untuk peminum kasha di mana ia digunakan sebagai peminum tetapi juga boleh dihidangkan sebagai salad sejuk.
Percubaan sedikit, kerana had langit. Ini adalah hidangan keselesaan pemanasan jiwa (dan lebih sedap dari yang tidak dikenali yang mungkin dibayangkan), ia sesuai untuk musim gugur dan musim sejuk.
Di manakah perkataan Varnishkes datang?
Nama varnishkes dikatakan berasal dari vareniki perkataan Ukraine, yang hari ini adalah pengaduan penuh di sepanjang garis kreplach Yahudi atau pierogi Bahasa Poland ( pierogen dalam bahasa Yiddish), tetapi pada mulanya merupakan segi empat tepat di Ukraine. Dan sesungguhnya itulah yang pasta bowtie - segi empat tepat adonan mencubit di tengah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 328 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 13 g |