Dauphinois Perancis klasik kini dinikmati di seluruh dunia, yang tidak menghairankan kerana ia benar-benar lazat. Gabungan kentang yang direndam melalui krim yang diaduk bawang putih kemudian perlahan dimasak untuk mencairkan kesempurnaan adalah kira-kira sebaiknya apabila ia datang untuk menghibur makanan.
Kentang terbaik untuk digunakan untuk gratin adalah jenis flouri, kelembutan kentang ini bermakna mereka akan menyerap semua krim yang indah, berkrim dan berkilau. Jika untuk apa-apa sebab anda perlu memotong sedikit kemudian gantikan creme fraiche dengan susu tetapi tidak pernah menggunakan susu sahaja, hidangan itu memerlukan krim untuk membuatnya lebih baik. Anda boleh makan lebih sedikit.
Apa yang Anda Perlu
- 5 cawan susu penuh
- 2 paun
- baking potatoes , kupas dan potong silang ke dalam irisan 1/4 inci
- 1 1/2 cawan krim berat
- 1 1/2 cawan crème fraiche (pengganti krim masam)
- 2 ulas bawang putih, sangat ringan memar untuk mengeluarkan rasa
- 1 sudu garam
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1/16 sudu teh (secubit) buah pala segar
- 2 sudu mentega, lembut
- 2/3 cawan parut Gruyere keju (pilihan)
Cara Membuatnya
Dalam periuk besar di atas api sederhana, bawa kentang, susu, dan bawang putih ke dalam reneh lembut. Teruskan merenung kentang selama 15 minit, sehingga mereka hanya mula berbelok lembut; sangat berhati-hati untuk tidak mengatasi mereka kerana mereka perlu memegang bentuknya untuk meletakkan di kuali.
Panaskan oven ke 350F.
Tiriskan susu dari kuali dan tambah krim berat, crème fraiche (atau ganti dengan susu yang telah digunakan (jika perlu untuk mengurangkan) garam, lada, dan pala ke kentang panas .
Panaskan campuran krim untuk hampir tidak merebus (beberapa gelembung yang baik tetapi tidak lebih) selama 10-15 minit sehingga kentang sangat lembut, tetapi tidak berantakan.
Mentega hidangan penaik besar dan hati-hati angkat kentang ke dalam hidangan dan lapisan tanpa memecah mereka terlalu banyak. Tutup dengan krim dari kuali.
Taburkan keju Gruyere ke atas kentang dan bakar dalam ketuhar selama 20-25 minit, sehingga kentang berwarna coklat keemasan di atas dan krim direndam.
Hidangkan dengan kambing panggang atau daging lain.
Cara Alternatif untuk Melayani Gratin Dauphnois
Untuk hidangan gaya restoran, biarkan gratin sejuk di dalam pinggan sehingga sejuk kemudian pop ke dalam peti sejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Apabila siap, gunakan pemotong tart untuk bahagian individu dan panaskan semula dengan membalut kerajang dan masuk ke dalam ketuhar yang sangat panas.
Nota Cook : Ini adalah hidangan sampingan yang hebat. Hanya simpan sehingga 1 hari sebelum peringkat penaik terakhir. Untuk memanaskan semula, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas seperti di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Jumlah lemak | 48 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 244 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |