Resipi ini untuk ladu Ukraine, yang dikenali sebagai varenyky, dipenuhi dengan blueberries segar, masak. Mereka serupa dengan pierogi Poland.
Lepuh penuh Ukraine yang direbus dikenali sebagai varenyky. Apabila doh dibuat dengan yis dan ladu yang dipanggang dibakar, ia dikenali sebagai pyrohy .
Bagi orang Ukrain, pengisian keju ayam yang lazat adalah kegemaran negara, tetapi yang lain banyak. Varenyky yang baik harus mempunyai adunan yang lembut dan lembut. Sesetengah tukang masak mendakwa air sejuk adalah helah. Tetapi, benar-benar, ia adalah tentang tahun amalan.
Pengisian yang digunakan di sini adalah blueberry, tetapi mana-mana tambalan untuk naleśniki, pierogi, dan uszka boleh digunakan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu garam
- 1 telur besar (suhu bilik, atau 2 kuning telur suhu bilik besar)
- 1/2 cawan air (atau lebih, jika perlu)
- Untuk Pengisian Blueberry:
- 2 cawan blueberry (dibasuh dan berpunca)
- 1/2 cawan gula
- Pilihan: 1 hingga 2 sudu makan kirsch, brendi, atau jus lemon
- 1/2 sudu teh kayu manis
- Untuk Saus:
- 1 sudu kanji jagung
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama garam dan garam. Tambah telur dan air yang mencukupi untuk membuat doh sederhana.
- Knead dalam pengadun berdiri atau dengan tangan sehingga licin. Tetapi jangan terlalu banyak doh kerana ia akan menjadi sukar.
- Keluarkan doh dan tutup dengan balutan plastik dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Sediakan Pengisian
- Dalam periuk sederhana, menggabungkan blueberry, gula, minuman keras pilihan atau jus lemon dan kayu manis dan masak dengan api yang rendah sehingga blueberry datang mendidih.
- Kurangkan haba, reneh 2 minit dan keluarkan dari haba. Mengetepikan.
Rolling and Filling the Dough
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulung satu adunan setengah tebal 1/8 inci. Menggunakan pusingan 3 inci atau gelas, potong doh. Keluarkan sisa.
- Letakkan bulatan di telapak tangan anda dan, dengan menggunakan sudu kecil, letakkan 3 atau 4 buah blueberries pada setiap pusingan (meninggalkan sos di dalam kuali).
- Lipat doh ke atas untuk membentuk bulatan separuh dan tekan tepi bersama-sama sehingga dimeterai dengan baik dan tidak ada udara yang terperangkap dalam dumpling, dan tepi bebas daripada pengisian. (Lihat Cara Buat Pierogi .)
- Selain itu, doh boleh dipotong menjadi 2 1/2 inci, dipenuhi dan dilipat menjadi segitiga.
- Letakkan kuih besar di atas permukaan yang terapung dan tutup dengan tuala teh untuk mengelakkan pengeringan. Sekat Reroll dan teruskan dengan adunan yang tinggal.
Masak Varenyky
- Drop 6 varenyky pada satu masa ke dalam mendidih, air masin. Kacau perlahan-lahan untuk memisahkan dan menghalang mereka daripada melekat ke bahagian bawah periuk. Rebus dengan cepat selama 3 hingga 4 minit. Waktu memasak akan bergantung pada saiz varenyky dan ketebalan adunan.
- Varenyky dilakukan apabila dibesarkan dengan baik. Keluarkan dari air dengan sudu kecil atau skimmer dan longkang dengan baik di dalam colander.
- Letakkan dalam hidangan cetek dan mantap dengan mentega cair, melambung untuk mengelakkan melekat. Tutup dan tahan panas sehingga semua varenyky direbus.
Hidangkan Masakan dan Membuat Sos
- Debu yang dimasak varenyky dengan gula confectioners 'dan sajikan dengan krim masam ( smetana ).
- Buat sos blueberry dengan menambah jagung ke cecair blueberry yang ditinggalkan di dalam periuk dan panaskan sedikit sehingga sedikit menebal. Drizzle atas varenyky yang dimasak atau lulus dalam periuk kecil di atas meja.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 341 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 441 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 10 g |