Ferran Adria telah dipanggil chef terbesar di dunia. Dia pastinya salah satu yang paling kreatif. Majalah Gourmet merujuk kepada Adria sebagai "Salvador Dali dapur". Restorannya, El Bulli, baru-baru ini dinamakan restoran terbaik di dunia oleh majalah Restoran berprestij. Tanpa ragu-ragu, Ferran Adria akan memegang tempat penting dalam sejarah kuliner.
Kanak-kanak
Ferran Adria dilahirkan pada 14 Mei 1962, di L'Hospitalet de Llobregat (pinggir bandar Barcelona), Sepanyol.
Sekolah awal Adria berlaku di Barcelona dan pada usia 14, dia mendaftar di Instituto Verge de la Merci¨ untuk mengkaji pentadbiran perniagaan. Pada tahun 1980, pada usia 18 tahun, dia meninggalkan sekolah kerana kebosanan.
Permulaan masakan
Adria memulakan kerjaya masakannya pada tahun 1980 sebagai mesin basuh pinggan mangkuk. Dengan memerlukan wang untuk bercuti di pulau Ibiza, Adria mengambil pekerjaan sebagai mesin basuh pinggan mangkuk di sebuah restoran Perancis di Hotel Playafels di Castelldefels, Sepanyol.
Di sinilah dia mempelajari teknik masakan klasik ketika koki di sana memperkenalkan Adrià ke El Practico , setara dengan Le Panduan Culinaire yang bersamaan dengan Escoffier. Adria akhirnya berjaya ke Ibiza, bekerja di Club Cala Lena selama empat bulan pada 1981-1982.
Perkhidmatan ketenteraan
Dia kembali ke Barcelona dan bekerja di beberapa restoran sebelum akhirnya mendarat di Finisterre yang terkenal, di mana dia menjadi penolong tukang masak. Adria meninggalkan Finisterre untuk memenuhi perkhidmatan tentera wajibnya.
Dia berada di Angkatan Laut Sepanyol yang ditempatkan di Pangkalan Angkatan Laut Cartagena. Beliau adalah ahli kakitangan dapur kapten umum dan akhirnya bertanggungjawab ke dapur untuk kali pertama dalam hidupnya.
Adria Meets El Bulli
Adria menyelesaikan perkhidmatannya pada bulan Ogos 1983. Tidak lama selepas meninggalkan tentera laut, dia diberi peluang untuk melakukan satu peringkat (tryout) di El Bulli di Roses, Sepanyol.
Rupa-rupanya, chef menyukai apa yang dilihatnya dan Adria ditawarkan pekerjaan Chef de Partie (juru masak baris). Adria berusia 22 tahun pada masa itu. Lapan belas bulan kemudian dia akan menjadi ketua tukang masak.
El Bulli Menjadi Bintang (Sebenarnya 3 Bintang)
Sebelum ketibaan Adria, El Bulli agak tidak diketahui. Walaupun lokasi terpencil (El Bulli terletak di bandar kecil Roses di pantai Catalonia, kira-kira dua jam di utara Barcelona di hujung jalan gunung yang sempit, berliku.), Ia mempunyai 3 bintang Michelin dan menduduki tempat terbaik restoran di dunia oleh majalah Restaurant.
El Bulli dikenali sebagai restoran Perancis tradisional. Apabila Adria menyertai kakitangan, pengurus restoran, Juli Soler mengesyorkan beliau pergi untuk mencari idea-idea baru untuk digunakan di El Bulli. Adria pergi ke beberapa restoran terkemuka Perancis di mana beliau memperoleh koleksi teknik yang banyak dari tuan-tuan masakan yang hebat.
Gastronomi molekul
Pada akhir 1980-an, Adria mula menjalankan eksperimen memasak yang selama-lamanya akan mengubah tempat El Bulli dalam sejarah kuliner. Eksperimen Adria sering dikaitkan dengan Gastronomi Molekul, penggunaan sains untuk amalan masakan dan fenomena memasak. Ciptaannya direka untuk mengejutkan dan memikat tetamu-nya tetapi kepentingan selera selalu menjadi matlamat utama.
Foam Masakan & Masa Depan
Beliau terkenal kerana mencipta "busa masakan", yang kini digunakan oleh koki di seluruh dunia. Buih kuliner terdiri daripada perisa semulajadi (manis atau gurih) bercampur dengan agen gelling semula jadi. Campuran diletakkan di dalam bekas kuali krim di mana busa kemudian dipaksa dengan bantuan nitrous oksida.
Selaras dengan matlamat kreatif El Bulli, restoran tersebut ditutup selama enam bulan setiap tahun di mana Adria bergerak untuk inspirasi dan melakukan eksperimen dan menyempurnakan resipi di makmal masakannya, El Taller.
Pada tahun 2006, selepas bertahun-tahun sebagai nombor 2, El Bulli berpindah ke tempat teratas di restoran Restoran senarai restoran terbaik di dunia. Masih seorang lelaki muda (44), kita boleh mengharapkan lebih banyak lagi daripada Ferran Adria. Mereka pasti akan menjadi perkara yang tidak dijangka namun hebat.