Salad sentiasa salah satu makanan terbaik untuk dimakan semasa musim panas. Malah salad sangat baik untuk dimakan bila-bila masa sepanjang tahun tetapi salah satu hidangan musim panas kegemaran saya adalah salad cumi ini dengan saus lima rasa Taiwan (五味 醬). Suami saya sekarang hanya benar-benar memanaskan salad pada pertengahan tiga puluhan tetapi saya membuat ini hari yang lain dan semua orang, termasuk anak perempuan saya, menyukainya.
Susu lima rasa Taiwan adalah sos yang lazat untuk makanan laut di Taiwan. Orang Taiwan melayani sos ini dengan tiram mentah, udang masak, cumi-cumi yang dimasak, sotong dan kerang. Anda akan melihat sos ini di setiap restoran makanan laut di Taiwan.
Susu lima rasa seperti namanya merangkumi lima rasa yang berbeza; masam, manis, pahit, pedas dan pedas. Saya menambah beberapa minyak zaitun untuk resipi ini kerana saya berharap orang ramai boleh menggunakan sos ini sebagai berpakaian salad bukan hanya sekadar sos. Anda boleh menyesuaikan jumlah perisa mengikut keutamaan peribadi anda. Saya mendapati dapur yang saya dapat dari pasar raya di sini di UK agak masam sehingga kadang-kadang saya akan menambah sedikit gula tambahan untuk membuat sos ini lebih manis. Anda boleh menggantikan cuka dengan cuka beras, ceri sherry atau cuka anggur putih seperti yang anda mahukan.
Sekiranya anda tidak pasti mengenai cumi-cumi silang atau anda fikir ia terlalu banyak masalah atau akan mengambil masa terlalu lama, kemudian potong cincin ke dalam cincin atau hanya dadu ia. Mana-mana kaedah lengkap dengan baik. Memasak harus bersenang-senang dan bebas dan anda tidak boleh dibatasi oleh resipi. Apabila saya bekerja sebagai koki makan yang baik, kami terikat dengan resipi, dan itu adalah baik untuk senario memasak itu, tetapi dalam masakan peribadi saya, saya suka menambah baik. Dengan cara itu dan bukannya memilih keutamaan orang lain, anda mendapati diri anda sendiri.
Juga jika anda tidak suka cumi-cumi rebus atau blanched, maka anda boleh mencuba untuk mencium cumi.
Saya harap anda suka hidangan salad sederhana, cepat dan lazat ini dari negara asal Taiwan saya.
Jika anda suka resipi seperti ini sila lihat buku saya "Home-Style Taiwan Cooking"
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Salad:
- 370g / 13 1/8 auns sangkar tiub (dibersihkan, dibasuh dan salib)
- Broccoli 140g (5 auns) (potong bunga kecil)
- 6 jagung bayi (dipotong separuh)
- 6 tomato ceri (dipotong separuh)
- Untuk Sauce Lima Rasa:
- 2 sudu sos tomato
- 1 sudu demerara gula
- 1 sudu kecil
- sos soya
- 2 sudu minyak zaitun
- ½ cuka hitam cuka
- 1 sudu teh halia (dicincang halus)
- 1 sudu bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu ketumbar (cincang halus)
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Campurkan semua bahan untuk sos rasa lima dalam mangkuk kecil dan biarkan ia diketepikan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Rebus air di dalam periuk dan siramkan brokoli hingga lembut. Bawa keluar dari air dan keraskan segera di bawah air sejuk. Kemudian longkang air. Tinggalkannya.
- Simpan air dari brokoli yang bercampur-campur dan suramkan jagung bayi dengan cara yang sama. Letakkan segera di bawah air sejuk kemudian longkang air. Tinggalkannya.
- Gunakan langkah 3 air untuk cumi-cumi yang berair selama 30 saat kemudian keraskan segera di bawah air sejuk. Kemudian longkang air dan biarkan ia diketepikan.
- Letakkan brokoli, jagung bayi, tomato ceri dan cumi-cumi pada pinggan hidangan dan anda boleh meniup sos di atas atau anda hanya boleh melayani sos di sebelah. Jadi orang boleh menggunakan sos sebagai sos mencelup.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 636 |
Jumlah lemak | 16 g |
Lemak tepu | 3 g |
Lemak tidak tepu | 8 g |
Kolesterol | 289 mg |
Natrium | 531 mg |
Karbohidrat | 103 g |
Serat | 14 g |
Protein | 36 g |