Alabama Barbeku Ayam dengan Sos Putih

01 dari 08

Alabama Barbeku Ayam dengan Sos Putih

Jika anda tidak pernah mencuba Alabama Barbecue Chicken dengan Saus Putih, saya tahu tiga sebab yang baik yang anda perlu. Ia mudah, ia murah, dan ia lazat. Ini ayam barbeku adalah butterflied untuk membantu ia memasak dengan cepat dan sama rata dan sementara anda mungkin mempunyai kebanyakan bahan untuk resipi ini, ia tidak akan memecahkan bank jika anda perlu membelinya. Ayam salai adalah di atasnya dengan sos yang lazat dan lazat yang mencipta bentuk barbeku yang benar-benar unik yang saya pasti anda akan membuat lagi dan lagi.

Kami pergi ke rama-rama ayam ini, memberikannya salutan minyak, musim dengan garam dan lada, dan masak secara tidak langsung di atas panggangan dengan beberapa ketulan hickory untuk asap. Sekitar 300 hingga 325 darjah F., keseluruhan ayam perlu mengambil kira-kira 3 jam untuk memasak. Dari panggangan, ia dicelupkan ke dalam sos dan kemudian pergi ke meja. Prosesnya mudah dan keputusannya menarik.

Apa yang kita perlukan:

• 1 Whole Chicken
• A grill atau perokok
• Bahan api untuk panggangan atau perokok itu
• Sekitar 5 atau 6 ketulan hickory besar
• 2 cawan Alabama White Barbecue sauce
• Minyak atau lemak babi
• Garam dan lada

Ketika datang ke peralatan yang Anda perlukan solusi terbaik adalah grill arang cukup besar untuk memasak secara keseluruhan, ayam butterflied secara tidak langsung. Anda boleh menggunakan perokok, tetapi kami ingin memasak ayam kami pada suhu yang lebih tinggi daripada barbeku tradisional dan rendah (225 hingga 250 darjah F.). Kami akan memasak sekitar 300 hingga 325 darjah F. jadi, pastikan untuk memegang suhu ini selama 3 hingga 3 1/2 jam bergantung kepada saiz ayam anda.

02 dari 08

Ayam Butterflied

Sekiranya anda tidak tahu bagaimana rama-rama ayam pasti anda mesti tahu bagaimana. Ini sedikit rumit buat kali pertama, tetapi sebaik sahaja anda menguasainya, ia perlu pergi dengan cepat. Untuk kupu-kupu ayam, letakkan ayam di atas pinggan papan pemotong besar ke bawah. Anda akan memerlukan pisau dan sepasang gunting dapur. Hidupkan ayam supaya ekor ke arah anda dan dengan gunting dapur mula memotong hanya ke sisi tulang belakang. Ia memerlukan sedikit cengkaman untuk melepasi tulang, tetapi ia tidak sepatutnya sukar. Potong sepanjang tepi tulang belakang ke leher burung. Kini anda boleh membukanya. Potong di sepanjang tulang belakang yang lain dan keluarkan sepenuhnya. Buka ayam dan flipkannya supaya ia dibentangkan pada papan pemotongan anda. Tekan ke bawah pada payudara sehingga ayam diratakan. Anda mungkin perlu memotong tepi kasar sedikit.

Terdapat beberapa variasi yang anda boleh cuba dalam proses ini jika anda benar-benar tidak mahu rama-rama ayam anda. Saya menunjukkan kaedah tradisional tetapi anda boleh menyimpan keseluruhan ayam anda dan juga melakukannya sebagai Ayam Rotisserie atau sebagai Beer Can Chicken .

03 dari 08

Perasa Ayam

Sekali ayam itu butterflied, berikannya cuci yang baik. Pastikan tiada tulang kecil di mana tulang belakang telah dikeluarkan. Setelah dibasuh, tepuk ayam kering dengan tuala kertas. Seterusnya, berikan ayam salutan nipis minyak. Pada zaman dahulu, ini secara tradisinya adalah lapisan lemak babi tetapi tidak semestinya apa jenis minyak yang anda gunakan kerana kami menjaga suhu di bawah titik asap kebanyakan minyak. Saya menggunakan minyak zaitun di sini. Setelah ayam dimasak, musim dengan porsi lada hitam dan sedikit garam.

04 dari 08

Membina Kebakaran

Kami memerlukan api tidak langsung untuk memanggang ayam kami tanpa membakarnya. Gril anda perlu cukup besar untuk melakukan ini dan api perlu dapat memegang suhu sekitar 300 hingga 325 darjah F. sehingga 4 jam, untuk membolehkan ayam untuk memasak. Sekali arang anda dibakar ke abu putih dan api adalah baik dan panas, anda sudah bersedia untuk pergi. Saya cadangkan meletakkan tudung pada panggangan dan menyesuaikan ventilasi pada suhu yang betul sebelum anda meletakkan ayam di atasnya. Tinggalkan ruang untuk potongan kayu anda.

05 dari 08

Meletakkan Ayam di Grill

Kami mahu ayam untuk memasak sama rata di panggangan. Sekiranya anda mempunyai gril yang besar atau menggunakan perokok, anda mungkin tidak perlu memberi perhatian terlalu banyak kepada ayam semasa memasak. Saya menggunakan panggangan cerek asas yang cukup besar untuk secara tidak langsung memanggang ayam. Untuk memulakan, letakkan ayam di atas permukaan grill ke atas, pastikan tiada arang hidup secara langsung di bawahnya atau ia boleh dibakar. Ia adalah perlu untuk berputar dan burung untuk membolehkan ia memasak secara merata, tetapi kita akan membincangkannya kemudian.

06 dari 08

Membuat asap

Jika panggangan anda membolehkan anda masuk ke dalam api sebaik sahaja anda mempunyai parutan memasak di tempat, anda akan mahu menambah potongan kayu sekarang. Sekiranya sukar untuk mendapatkan api sebaik sahaja grill dimuatkan, letakkan ketulan di balang panas sebelum anda meletakkan memasak memasak dan ayam. Anda ingin mempunyai bekalan asap yang mantap, tetapi tidak ada sebab untuk membuat asap sebelum makanan di atas panggangan.

Secara tradisinya kayu untuk Alabama Barbecue adalah hickory. Sudah tentu, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka, tetapi hickory memberi ayam sebutir asap yang bagus tanpa mengatasi rasa. Untuk saiz panggangan yang saya gunakan, saya dapati bahawa kira-kira 5 atau 6 potongan besar berfungsi dengan baik. Potongan-potongan yang lebih besar membakar lebih lama sehingga ia memberikan asap yang tetap. Ingat, rendam cip, bukan potongan. Kerana saya menggunakan ketulan besar, saya tidak perlu menyerap mereka di dalam air untuk melambatkan pembakaran mereka.

07 dari 08

Membalik Ayam

Pada suhu sasaran kami, ia perlu mengambil ayam purata kira-kira 3 jam untuk memasak. Ini bererti bahawa selepas kira-kira 1 1/2 jam, anda perlu membuang ayam ke atas. Jika seperti saya, anda bekerja di atas panggangan yang lebih kecil, putar ayam di antara masa-masa ini atau kira-kira 45 minit selepas anda meletakkannya dan kira-kira 45 minit selepas anda menghidupkan ayam. Ini akan membantu memastikan walaupun memasak.

Semasa membuang ayam ke atas, anda mungkin ingin membuang ayam dengan sedikit minyak dan menambah garam dan lada tambahan untuk menggantikan apa yang dimasak. Jika anda mahukan lebih banyak rasa berasap kepada ayam, anda juga boleh menambah beberapa potongan kayu tambahan. Sama ada ini adalah masa yang baik untuk memeriksa api dan pastikan anda mempunyai arang yang cukup untuk melihat anda melalui 1 1/2 jam seterusnya. Jika anda perlu menyalakan lebih banyak arang melakukannya dalam cerobong arang. Jangan sekali-kali meletakkan arang tidak berwarna pada api hidup. Ia mencipta asap mencuci yang buruk dan boleh mendapat habuk pada makanan anda.

08 dari 08

Memancing Ayam

Sebaik sahaja ayam itu selesai, tiba masanya untuk mengambilnya dari grill. Ini adalah barbeku supaya kita lebih memasak ayam untuk menjadikannya lembut. Ayam dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 180 darjah F. di bahagian paling tebal paha. Satu helah ialah merebut satu kaki dan memutarnya. Jika ternyata ayam dilakukan.

Masukkan sos kami selepas ayam telah meninggalkan grill kerana ini mengekalkan rasa kaya sos. Untuk satu ayam, anda memerlukan 1 1/2 hingga 2 cawan dari Alabama White Barbecue Sauce . Di sendi barbeku lama di Alabama Utara, mereka mengambil ayam keseluruhan dan menuangnya dalam baldi sos. Anda mungkin tidak mahu membuat kuah yang banyak untuk satu ayam, jadi saya cadangkan menyikat semua ayam sebaik sahaja ayam keluar dari panggangan. Anda mahu panas ayam hangat untuk sos. Ini adalah sos barbeku berliku sehingga hanya mencurahkannya dan menyebarkannya dengan sikat berus.

Sekarang potong ayam (dimasak ke tahap kelembutan ini mudah dilakukan) dan berkhidmat. Alabama Barbeku Ayam harus dihidangkan terus panas di atas panggangan. Saya berjanji anda akan menyukai barbeku ini.