Kita semua akrab dengan ayam barbeku, hidangan klasik yang dipegang tangan kanan, menjilat jari dihidangkan di banyak restoran. Dan beberapa versi adalah lebih baik daripada yang lain-kulit yang licin berbanding kulit kering dan bukannya dibakar-walaupun ini adalah hidangan yang agak asas. Dengan mengikuti beberapa langkah, anda boleh membuat apa yang lazimnya merupakan hidangan biasa hidangan hidangan di meja bufet.
Teknik ini untuk ayam barbeku membuat burung yang benar-benar berair dengan sayuran yang tebal dari sos barbeku, dan tanpa kulit dibakar yang ditakuti. Memandangkan ayam telah dibakar hampir sepanjang jalan dengan bahagian kulit di atas panggangan, sos boleh memasak ke permukaan tanpa dibakar oleh api grill. Perasa pembungkusan tiga biji-biji-biji, perapian kering, sos barbeku-membuat burung lembap dan lazat. Sama ada buatan sendiri atau membeli-belah, anda boleh menggunakan apa-apa jenis sos barbeku untuk resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- Satu 4-6 pound keseluruhan ayam (berpecah pada separuh, tip sayap dibuang)
- 2 sudu cuka beras
- 2 ulas bawang putih (mashed)
- 3/4 hingga 1 cawan
- sos barbeku (dibahagikan)
- Untuk Dry Rub:
- 2 sudu teh garam halal
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh
- gula perang
Cara Membuatnya
- Dengan pisau yang tajam, buat beberapa potongan dalamnya melalui kulit dan daging ayam: dua di seluruh payudara, dua di sepanjang paha, satu di kaki.
- Dalam hidangan yang luas, cetek, menggabungkan cuka beras, bawang putih, dan 1/4 cawan sos barbeku. Masukkan ayam dan kot dengan pengasam. Sekali bersalut menghidupkan kulit ayam ke dalam pinggan, tutup, dan disejukkan selama 1 hingga 3 jam.
- Keluarkan ayam dari pengasam, tepuk kering dengan tuala kertas, dan letakkan di atas kertas penaik berlapis foil. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama-sama bahan gosok kering dan taburkan ke atas kedua-dua belah ayam.
- Bina api sederhana di panggangan arang anda (anda boleh menggunakan gril gas , tetapi arang disyorkan untuk resipi ini). Apabila semua arang ditutup dengan abu abu-abu, sikatkan grates dengan ringan dengan minyak dan letakkan bahagian kulit ayam di atas panggangan.
- Masak selama 3 hingga 4 minit untuk perlahan-lahan menyiram kulit dan buat beberapa tanda gril, kemudian matikan sehingga bahagian kulitnya habis. Sikat bahagian atas ayam dengan banyaknya dengan sos barbeku .
- Tutup gril dan masak, tanpa membalik ayam lagi, selama 35 hingga 40 menit, atau sampai suhu dalaman 165 hingga 170 F. Bisa dengan saos setiap 5 menit.
Petua dan Variasi
Resipi ini memerlukan pemisahan seluruh ayam dalam separuh, yang juga dirujuk sebagai butterflying atau spatchcocking . Teknik ini memendekkan masa memanggang, membolehkan ayam untuk memasak lebih rata, dan memudahkan untuk mengukir setelah dimasak. Untuk membahagi ayam separuh, letakkan bahagian payudara ke atas papan pemotong dan keluarkan tulang belakang. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan gunting dapur yang tajam, memotong kedua-dua belah tulang dan kemudian mengeluarkannya. Kemudian, flip ke atas ayam, hamparkannya, dan diratakan dengan menekan ke atas setiap sayap sehingga tulang dada pecah. Pada ketika ini, anda boleh menghirup tip sayap menggunakan gunting dapur.
Sementara ayam memasak, angkat penutup setiap 5 minit untuk menambah lebih banyak sos barbeku ke lapisan terakhir. Memandangkan ayam dimasak sepanjang jalan dengan bahagian atas kulit, saus tidak akan membakar dan akan membina salutan tebal yang bagus seperti memasak ayam dari bahagian bawah.
Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan daging berair dan kulit berkilat indah tanpa bimbang tentang ayam yang menjadi hitam.
Setelah ayam dilakukan dan anda mengeluarkannya dari gril, pastikan anda membiarkannya berehat sebelum mengukir. Untuk memotong ayam ke dalam kepingan, anda perlu mencari titik penyambung antara kaki, payudara, paha, dan sayap. Pertama, anda perlu memisahkan kaki dari payudara dengan memotong kulit dan kemudian sendi. Seterusnya, potong bersama antara kaki dan paha. Kemudian keluarkan daging dada bersama-sama dengan sayap, dan selesaikan dengan memisahkan sayap dari daging payudara.
Anda boleh mengubah rasa ayam barbeku ini bergantung pada jenis sos yang anda gunakan. Sama ada anda lebih suka manis, tajam, pedas, atau berasap, anda boleh mengubah rasa hanya dengan menukar sos.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 3,510 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 46 g |