BBQ Ayam Ditarik

01 dari 09

Dicuri Ayam BBQ di Grill Arang - Apa yang Anda Perlu

Ayam adalah salah satu daging yang paling memaafkan yang boleh dimasak. Ia tidak boleh matang walaupun ia boleh dikeringkan. Ini menjadikan ayam salah satu perkara paling mudah untuk merokok dan perkara yang sempurna untuk belajar merokok daging. Pulled Chicken adalah versi ringkas daging babi yang mudah dan cepat dan ia juga boleh menjadi Kosher. Apa yang diperlukan ialah masa pemancaran yang perlahan dalam persekitaran yang berasap untuk mendapatkannya sempurna. Kemudian, ditarik dengan tangan menjadi timbunan barbeku yang lazat, ia adalah daging yang sempurna untuk sandwic dan banyak lagi. Sebenarnya, kemungkinannya adalah tidak berkesudahan dan semuanya boleh dilakukan sekitar 4 jam pada grill arang.

Apa yang anda perlukan:

• Ayam Seluruh sekitar 5 hingga 6 paun
• Grill Arang
• Arang
• Kayu Coklat Merokok
• Betul ayam yang baik
• Galah ayam yang baik
• Saus Barbeku yang baik
• 2 aluminium kuali
• Sarung tangan makanan bertebat
• Termometer makanan yang boleh dipercayai
• Air

Grills arang datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Untuk proses ini, anda akan memerlukan gril arang berukuran penuh. Kerana kaedah keseluruhan memerlukan grilling tidak langsung , kawasan memasak akan tidak lebih dari separuh ruang parut panggangan. Kedua-dua periuk aluminium yang diperlukan untuk merokok ayam ini harus mengambil sebanyak mungkin setengah kawasan memar masak; separuh tetapi tidak lebih.

Kaedah ini mengambil masa kira-kira 8 hingga 10 jam bermula untuk disiapkan, tetapi kebanyakannya adalah masa pengambilan ayam, yang merupakan pilihan.

02 dari 09

Dicuri Ayam BBQ di Grill Arang - Brining Chicken

Saya sentiasa mencadangkan untuk memulakan mana-mana ayam dengan air garam ayam yang baik. Brining menambah kelembapan dan membantu menghalang ayam daripada kering, terutamanya semasa waktu memasak yang lama. Untuk air garam ayam yang anda perlukan

• Mangkuk plastik besar yang akan menyesuaikan seluruh ayam dengan ruang untuk ganti
• 1/4 cawan garam
• 1/4 cawan gula
• 4 cawan air
• Herba dan rempah yang dikehendaki

Campurkan semua bahan dan pastikan garam dan gula dibubarkan sepenuhnya. Jumlah air garam mungkin perlu dua kali ganda. Pastikan bahawa ayam sepenuhnya tenggelam dalam air garam. Ayam brine selama 4 hingga 6 jam.

Selepas 4-6 jam dikeluarkan ayam dari air garam dan bilas dengan teliti. Pat kering dengan tuala kertas.

03 dari 09

Spice Rub

Dengan ayam yang dibarisi, dibilas, dan dikeringkan sudah tiba masanya untuk memakai sapu rempah . Ini boleh menjadi gabungan mana-mana herba dan rempah-rempah, tetapi kerana kita telah memasak ayam, ia sudah mempunyai semua garam yang diperlukan supaya mengelakkan menggosok dengan garam tambahan. Jika anda telah melangkau langkah air garam, gunakan gosok yang mengandungi garam.

Meletakkan rempah-rempah pada kulit ayam tidak banyak untuk rasa rasanya, terutama jika ia akan dicincang dan kulit dibuang. Atas sebab ini, ia adalah lebih penting untuk mendapatkan gosok di bawah kulit dan di dalam rongga badan. Kulit di atas dada boleh dengan mudah ditarik dan gosok bekerja di bawahnya untuk kesan maksimum.

Dengan ayam yang sangat bersalut di gosok, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk ketika kami mendapatkan grill yang disediakan.

04 dari 09

Menyediakan Grill

Gril arang berukuran penuh boleh dengan mudah ditubuhkan untuk merokok. Caranya adalah untuk memisahkan api dari makanan. Untuk melakukan ini arang cukup cahaya untuk menutup setengah parit arang dengan dua lapisan arang bakar. Adalah lebih baik untuk menyalakan arang dengan cerobong arang. Ini membolehkan anda menyalakan lebih banyak arang di luar gril jika perlu.

Tempatkan salah satu kuali aluminium di arang batu di sebelah arang pembakaran, tetapi tidak di arang. Ini adalah periuk titisan yang membantu menyimpan gril bersih dan apa-apa lemak menetes dari mencapai api, menyebabkan suar-up. Masukkan potongan kayu ke arang batu, menyebarkannya ke sekeliling api. Saya lebih suka potongan besar kayu keras . Tidak perlu membasahi mereka. Kini menggantikan parutan memasak dan letakkan kuali aluminium kedua secara langsung ke atas api. Isikan periuk itu dengan air dan letakkan penutup pada panggangan. Sesuaikan lubang pada panggangan untuk memegang suhu sekitar 250 hingga 275 darjah F / 120 hingga 135 darjah C.

Sebaik sahaja grill terpakai kepada suhu, sudah tiba masanya untuk meletakkan ayam di panggangan.

05 dari 09

Merokok

Memandangkan gril akan datang ke suhu mengambil ayam keluar dari peti sejuk. Setelah panggangan siap, taruh ayam secara langsung ke atas panci titisan. Saya meletakkan bahagian dada ayam untuk separuh pertama masa masak. Ia akan memasak tidak sekata jika ditinggalkan dalam satu kedudukan, tetapi kita akan sampai pada itu dalam satu minit.

Gantikan tuang gril dan biarkan ayam masak kira-kira sejam hingga 90 minit. Adalah penting untuk mengawasi panggangan untuk memastikan api masih terbakar dan suhu itu dikekalkan dalam jarak antara 250 hingga 275 darjah F / 120 hingga 135 darjah C.

Jumlah masa memasak adalah kira-kira 3 jam bergantung kepada saiz ayam.

06 dari 09

Meneruskan Masak

Selepas kira-kira 90 minit, sudah tiba masanya untuk membalik dan menghidupkan ayam. Oleh kerana perokok kami tidak akan memasak secara sama rata adalah penting untuk melakukan separuh jalan ini melalui masa memasak. Saya flip ayam terbalik, meletakkan bahagian yang jauh dari api dekat dengan api sekarang. Ini sepatutnya memberi kita ayam yang telah dimasak secara merata pada masa kita sampai ke penghujungnya.

Ini juga adalah masa untuk memeriksa api, untuk memastikan terdapat bahan api yang cukup untuk diteruskan. Juga, anda mungkin perlu menambah air tambahan ke kuali air di atas dan potongan kayu ke api untuk menghasilkan lebih banyak asap. Asap diserap lebih baik pada permulaan proses memasak sehingga tidak begitu penting untuk babak kedua, tetapi jika anda menginginkan rasa asap yang kuat, anda ingin mengekalkan pengeluaran asap.

07 dari 09

Menamatkan Masak

Memandangkan ayam semakin hampir selesai, sudah tiba masanya untuk memulakan pemeriksaan suhu. Gunakan termometer daging dipercayai. Saya lebih suka termometer digital berkualiti tinggi untuk melakukan ini. Semak pusat setiap payudara serta bahagian paling tebal setiap paha. Oleh kerana kita tidak boleh mempercayai bahawa ayam kita akan memasak sama rata adalah penting untuk menguji setiap sisi. Sekiranya bahagian dari api lebih rendah pada suhu anda, anda mungkin mahu memutarkan ayam lagi. Cari suhu sekitar 185 darjah F / 85 darjah C. Ayam dimasak pada 165 darjah F / 75 darjah C, tetapi lebih baik memasak ayam untuk menjadikannya lebih mudah dicincang. Secara amnya apa-apa jenis barbeku sudah masak untuk memaksimumkan kelembutan.

Setelah ayam dimasak, keluarkannya dari grill arang ke papan pemotong yang bersih atau piring besar. Tutup dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat selama 15 minit. Dengan ayam keluar dari panggangan, tutup semua lubang dan biarkan api mati.

08 dari 09

Menarik dan Saucing

Selepas ayam telah 15 minit untuk berehat, sudah tiba masanya untuk memulakan mencincang daging. Ini lebih baik dilakukan dengan sepasang sarung tangan makanan terlindung supaya ayam panas dapat dikendali dengan mudah. Ini adalah sesuatu yang berantakan, jadi ruang kerja yang besar dan bersih diperlukan. Tidak ada silap mata untuk ini. Mula dengan menarik kulit dan memecahkan kepingan daging yang lebih besar, mengeluarkan tulang dan lemak semasa anda pergi. Akhirnya anda harus berakhir dengan timbunan daging, dan daging hanya dicincang ke dalam jalur kecil daging yang dapat ditumpuk dengan mudah.

Untuk memastikan tempat daging hangat di dalam periuk besar di atas api yang rendah, meletus sekali-sekala, atau jika anda akan makan kemudian, periuk perlahan pada tetapan suhu rendah. Dengan daging yang dicincang dan dihangatkan, tambah sos barbeku yang anda inginkan, melemparkan kot yang sama.

09 dari 09

Membuat Sandwic

Apa yang anda lakukan dengan ayam yang ditarik anda adalah sepenuhnya kepada anda. Ini sangat mirip dengan daging babi yang ditarik dalam tekstur dan beberapa deria rasa, jadi apa-apa yang boleh dilakukan dengan daging babi yang menarik boleh dilakukan dengan ayam yang ditarik. Untuk menjadi ayam tradisional dermaga ditarik dengan ayam ke gulungan atau roti hamburger, atas dengan coleslaw yang baik dan nikmatilah!

Resipi untuk Cuba:

• Sandwic Chicken Ditarik
• Lemony Sandwich Chicken Ditarik
• Sandwich Ayam Pedas