Bengkak Twisted adalah nama roti gandum yang sangat sederhana dari Switzerland. Wurzelbrot Switzerland adalah sejenis roti yang dipintal dua atau tiga kali di sekelilingnya, memberikannya bentuk yang bergelombang seperti akar pokok. Kerana Wurzelbrot mempunyai kenaikan yang panjang di dalam peti sejuk, banyak kanji ditukar kepada gula yang karamel apabila dibakar, menghasilkan rasa yang dalam dan dalam.
Lihat arahan langkah demi langkah yang diterangkan di sini.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 pakej yis segera
- 1 sudu garam
- 2 1/2 cawan / 250 gram semua tepung tujuan (atau tepung roti putih, putih)
- 2 1/4 cawan / 250 gram tepung gandum putih (atau lebih tepung roti putih)
- 2 sudu teh malt tepung (barli atau gandum; pilihan jika anda menggunakan tepung roti yang sudah mengandungi barley malted)
- 1 1/3 cawan / 330 mililiter air (ais sejuk)
Cara Membuatnya
- Letakkan bahan-bahan kering di dalam mangkuk, tambah air dan kacau sehingga bentuk doh (jika anda menggunakan yis kering aktif, larut dalam 1 sudu air, pertama)
- Berpindah ke papan yang terapung ringan dan menguli dengan campuran berdiri selama 5 hingga 10 minit (jika ingin menguli dengan tangan, gunakan tangan basah, supaya tidak ada lagi tepung ditambah), tambah sedikit tepung yang diperlukan, untuk menyimpan doh dari melekat pada segala-galanya.
- Letakkan doh ke dalam hidangan kaserat yang dihidang dan letakkan di dalam beg plastik yang bersih, seperti beg sampah. Twist mengikat bahagian atas dan tempat di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam.
- Keluarkan pinggan dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum meneruskan (1 - 2 jam). Pada masa ini, doh harus dilihat dengan jelas. (Anda boleh membiarkannya meningkat untuk tempoh yang lebih lama dan pastikan doh menunjukkan pertumbuhan, hampir dua kali ganda atau dua kali ganda dalam saiz.)
- Panaskan ketuhar hingga 500 ° F. Letakkan periuk aluminium lama di rak bawah dan rak penaik anda di peringkat seterusnya.
- Keluarkan adunan dari beg dan kaserol dan letakkan di atas papan yang terapung, beralih sekali ke kot. JANGAN menguli. Menggunakan perkakas tajam (pisau bangku atau pisau cukur), potong dua keping, memanjang. Ambil dua hujung dan putar mereka (seolah-olah kamu sedang merosakkan tuala) dua kali. Tempatkan pada dulang pembakar atau lembaran cookie yang dilapisi kertas kertas.
- Untuk membakar, letakkan lembaran cookie dalam ketuhar, tarik rak bawah dengan pan lama dan tuangkan kira-kira 2 cawan air ke dalamnya. Tutup dengan cepat. Jika anda mempunyai botol semburan dengan air, buka oven selepas 3 dan 6 minit dan berikan 10 squirts cepat ke dinding ketuhar.
- Hidupkan oven hingga 450 ° F selepas itu dan bakar selama 20 hingga 25 minit lagi, atau sehingga suhu dalaman roti mencapai sekurang-kurangnya 190 ° F.
- Keluarkan dari oven dan sejuk selama 1 jam.
Anda boleh membakar roti ini secara langsung di atas batu ketuhar jika anda lebih suka. Panaskan batu selama 1 jam. Raja Arthur menjual batu baking pizza yang berfungsi dengan baik, atau anda boleh menemui mereka di Williams-Sonoma. Variasi: Boleh dibuat dengan semua tepung putih (roti).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |