Pandan (pisang pandan) adalah sejenis pokok yang tumbuh di Asia Tenggara. Daun Pandan mempunyai rasa yang manis dan unik, dan pewarna hijau dari daunnya dibuat untuk hidangan berwarna-warni dan pencuci mulut. Ayam pandan dibuat dengan mengamalkan ayam dalam sos pandan, kemudian membungkus kepingan ayam dalam daun pandan (langkah ini adalah pilihan) untuk hidangan yang berwarna-warni dan beraroma yang indah untuk dijadikan hidangan pembuka atau hidangan utama di potluck atau pesta.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej sayap ayam sedozen ("drumlet", atau tongkat ayam kecil)
- Pilihan: 1 daun pandan pakej (biasanya terdapat di bahagian beku kedai makanan Asia tempatan anda)
- 1 cawan minyak (untuk goreng, canola berfungsi dengan baik, atau anda boleh barbeku ayam)
- Untuk Pandan Marinade Saus:
- 1/2 boleh santan (berkualiti tinggi tebal)
- 2 sudu kecil. biji ketumbar (tanah, gosok mereka sendiri dalam a
- pengisar kopi untuk rasa yang terbaik)
- 2 sudu kecil. kicap (gelap)
- 2 sudu besar. sos ikan
- 2 sudu besar. sos tiram
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 galangal (atau halia saiz ibu jari, dikupas dan dihiris)
- 1/2 kapur (diperah untuk jus)
- 1/2 sudu teh. pasta pandan (terdapat dalam botol kecil di kedai-kedai runcit Asia dan kedai makanan)
- Pilihan: 1 cili (hijau atau merah, cincang)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan perasai / sos dalam pemproses makanan, ATAU cuma kacau dan kacau semuanya bersama dengan tangan. Perhatikan bahawa anda perlu ditinggalkan dengan sos yang agak berwarna hijau.
- Rasa-rasa saus garam dan rempah. Jika tidak cukup masin, masukkan sedikit lagi sos ikan. Sekiranya terlalu masin, tambah jus limau sedikit lagi. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Dan jika tidak cukup pedas, tambahkan lagi cili.
- Tuangkan 1/3 saus ke atas ayam dan campurkan untuk menggabungkan. Benarkan perairan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak, atau sebaik-baiknya dalam semalam. Perhatikan bahawa semakin lama ayam marinates, semakin "hijau" ia akan muncul. Ini adalah petanda yang baik, kerana ini bermakna ayam telah disemai dengan rasa dan warna pandan.
- Tuangkan sisa sos ke dalam mangkuk atau bekas. Ini akan digunakan kemudian sebagai mencelup (jika anda bercadang untuk membiarkan ayam mengambang dalam semalam, sos penutup dan simpan dalam peti sejuk).
- Jika Menggunakan Daun Pandan : Setelah ayam dilakukan mengamalkan, ambil daun pandan panjang di tangan anda dan gunakannya untuk "bungkus" tongkat atau ayam. Mula membungkus beberapa inci ke bawah daun untuk membenarkan tambahan yang cukup untuk mengikat berakhir bersama apabila anda selesai. Daun itu tidak perlu menutupi ayam sepenuhnya. Mula dan tamatkan bungkus di hujung batang drum (pada tulang). Jika menggoreng ayam, buang apa-apa baki garam. Jika memanggang, simpan piza untuk membakar ayam.
- Jika Menggorok Ayam : Tuangkan 1 cawan atau lebih minyak canola ke dalam periuk kuali yang kecil dan menengah di atas api yang sederhana tinggi (minyak harus sekurang-kurangnya 1 inci dalam). Apabila minyak mula "ular" di bahagian bawah kuali, cuba mencelupkan sudut salah satu sayap ke dalam kuali. Sekiranya minyak mula mendesis, ia cukup panas. Jika tiada apa yang berlaku, minyak memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan badan.
- Sekali minyak cukup panas, mengurangkan haba ke medium. Gunakan tongkat untuk meletakkan ayam dalam minyak. Jika minyak splatters atau "pops", cuba mengurangkan haba atau menambah garam laut kecil ke minyak.
- Hidupkan kepingan ayam selepas 5 minit untuk memasak sebelah lain. Ayam akan mengambil masa antara 10 dan 18 minit untuk memasak, bergantung kepada saiz kepingan dan haba minyak anda. Ayam dilakukan apabila ia menjadi coklat keemasan dan daun pandan telah menjadi coklat dan kelihatan renyah.
- Jika Grilling pada Barbeku: Letakkan kepingan ayam ke atas panggang panas dan masak sehingga jus berjalan dengan jelas dan daun pandan telah berubah menjadi coklat dan kelihatan renyah.
- Hidangkan ayam bersama sos pandan yang anda buat sebelum ini. Sos ini boleh dihidangkan pada suhu bilik atau perlahan-lahan dipanaskan (1 minit ke atas api sederhana). Petua: Jangan terlalu panas atau rebus sos, kerana anda akan kehilangan kebanyakan rasa dan nutrien .
- Jika berkhidmat sebagai hidangan pembuka, letakkan sos di dalam mangkuk di tengah plat hidangan anda untuk mencelupkan. Jika hidangan, berkhidmat dengan banyak beras melati Thai, sos berkhidmat di sebelah.
- Untuk makan, berehatkan daun pandan dari sekeping ayam (jika menggunakan) dan buang. Sapu ayam ke dalam sos pandan dan makan. Ini menjadikan makanan jari parti hebat! Atau tuangkan beberapa sos atas ayam dan nasi.