Artichokes Yerusalem boleh digunakan sebagai pemekat sup
Petua Memasak Artichoke Yerusalem
• Mentah atau dimasak, pilihan anda dengan sunchokes atau artichoke Yerusalem terbuka lebar. Sama seperti kentang, mereka boleh dibakar, direbus, dikukus, digoreng, dan direbus. Walau bagaimanapun, mereka akan memasak lebih cepat daripada kentang dan dengan mudah boleh berubah menjadi bubur dalam masa beberapa minit jika anda tidak memantau mereka dengan teliti. Perhatikan mereka dan keluarkan mereka dari sumber haba sebaik sahaja anda dengan mudah boleh menembusi mereka dengan sudu.
• Perlu diingat bahawa daging artichoke Yerusalem akan menjadi gelap dengan pendedahan kepada udara seperti kentang akan, jadi jika anda melayani mereka mentah, pastikan anda mencelupkannya dalam air yang berasid.
• Walaupun selepas memasak, tahap tinggi besi mungkin menyebabkan sunchokes yang dimasak disimpan untuk menjadikan kelabu - bukan hasil yang menarik. Cubit krim tartar atau sedikit berasid (seperti jus lemon atau cuka) cecair yang ditambah kepada cecair memasak akan memperbaiki keadaan ini. Tambah 1/4 sudu teh krim tartar atau 1 sudu besar jus berasid setiap satu liter air.
• Ketahui bahawa asid juga akan menguatkan tekstur sunchokes. Sekiranya anda mahukan hasil selesai menjadi lebih lembut, masukkan jus berasid selama lima minit terakhir proses memasak.
• Elakkan kuali aluminium atau seterika kerana logam ini akan menyebabkan pengoksidaan menjadikan sayuran sebagai warna gelap yang tidak menarik.
• Rakan-rakan perisa yang dicadangkan untuk artichoke Yerusalem termasuk kayu manis , pala , ulas, bawang, dan krim.
Mereka berjalan lancar dengan apa sahaja sumber protein.
• Rendam sunjauk boleh digunakan sebagai pemekat bagi sup dan tepung.
• Cuba rendam dan bukannya kentang dalam resipi ubi keledek kegemaran anda. Mereka boleh digantikan dengan turnips atau parsnips dalam kebanyakan resipi, jadi jangan gentar jika anda tidak dapat mencari banyak resipi yang menentukan artichoke Yerusalem.
Lebih Lanjut Mengenai Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Resipi
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Selection and Storage
• Tips Memasak Jerusalem Artichokes / Sunchokes
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Kesamaan, Langkah, dan Substitusi
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Kesihatan
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Facts Sekilas
• Yerusalem Artichoke / Resipi Sunchokes
Buku masak
- The Cook and the Gardener
- Petani John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Idea untuk Dapur Organik Bandar
- Resipi dari Ladang Kecil Amerika: Gagasan Segar untuk Bounty Musim
- Lebih banyak buku masak