Artichoke Yerusalem bukan artichokes dan tidak datang dari Yerusalem
Sejarah Artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem, bernama botanikal Helianthus tuberosus , adalah umbi bunga pelbagai bunga dalam keluarga aster. Bunga-bunga itu kelihatan seperti bunga matahari kuning kecil. Juga dipasarkan sebagai sunchokes , umbi-umbian gnarly kecil ini kelihatan seperti akar halia. Mungkin tanaman tunai root yang paling penting berasal dari Amerika Utara, ubi mempunyai tekstur seperti kentang yang sering disarankan sebagai pengganti kentang untuk pesakit kencing manis.
Sir Walter Raleigh mendapati penduduk asli Amerika menanam pokok matahari di apa yang kini Virginia pada tahun 1585. Apabila matahari terbenam itu mencapai Eropah pada awal 1600-an, terima kasih kepada Samuel de Champlain, ia dikenali sebagai kentang "Kanada" atau "Perancis". Orang Perancis, yang menyebutnya topinambour (kebetulan juga istilah yang digunakan untuk orang yang kurang ajar, tidak berpendidikan), dikreditkan dengan meningkatkan ubi dan memupuk sunchokes pada skala yang lebih besar.
Selama bertahun-tahun, artichoke Yerusalem telah dijauhi kerana kisah isteri lama yang menghubungkannya dengan kusta semata-mata kerana persamaan ubi kepada bentuk jari yang cacat yang disebabkan oleh penyakit itu. Semasa Perang Dunia II, sunchokes dan rutabagas adalah sayur-sayuran yang paling lazim, memberikan mereka reputasi sebagai sayuran lelaki miskin.
Lebih 200 jenis kini boleh didapati. Mereka digunakan bukan sahaja dalam banyak produk komersial sebagai sumber fruktosa tetapi juga untuk membuat alkohol. Sunchoke selalu ditanam jauh lebih luas di Eropah daripada di Amerika.
Apa yang ada dalam nama?
Jika bukan artichoke dan bukan dari Yerusalem, anda bertanya, di manakah di dunia ini nama itu berasal?
Satu teori yang memegang Jerusalem adalah kejahatan girasola Itali, yang bermaksud "berpaling ke arah matahari", merujuk kepada bunga matahari. Satu lagi teori melibatkan satu lagi garbling dari Ter Neusen, wilayah Belanda di mana matahari terbenam pada asalnya diperkenalkan ke Eropah.
Artichoke berasal dari bahasa Arab al-khurshuf , yang bermakna thistle, satu lagi rujukan kepada rupa foliation di atas tanah. Hari-hari ini, anda akan mendapati mereka dipasarkan di bawah nama sunchokes yang kurang berbunyi asing.
Sama ada anda merujuknya sebagai artichoke Yerusalem, sunroot atau sunchoke, ubi mempunyai rasa halus yang sedikit manis dan kacang-kacangan, mirip dengan jicama dan buah berangan air .
Lebih Lanjut Mengenai Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Resipi
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Selection and Storage
• Tips Memasak Jerusalem Artichokes / Sunchokes
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Kesamaan, Langkah, dan Substitusi
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Kesihatan
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Facts Sekilas
• Yerusalem Artichoke / Resipi Sunchokes
Buku masak
- The Cook and the Gardener
- Petani John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Idea untuk Dapur Organik Bandar
- Resipi dari Ladang Kecil Amerika: Gagasan Segar untuk Bounty Musim
- Lebih banyak buku masak