Cara Membuat Rotisserie Chicken

01 dari 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Ayam Rotisserie dalam bukan sahaja makanan segera popular dari kaunter deli tempatan anda, ia adalah cara terbaik untuk memasak ayam. Dua perkara yang tidak diketahui umum tentang ayam rotisserie adalah bahawa ia adalah terbaik segar dan lazat 10 minit dari panggangan, tidak menghabiskan berjam-jam di bawah lampu pemanasan. Juga, menyediakan ayam rotisserie agak mudah. Dengan gril (arang atau gas), kit rotisserie, dan ayam, kita boleh mencapai hidangan yang lebih sedap di rumah daripada yang terdapat di kebanyakan kedai runcit.

Untuk memulakan, sediakan kit rotisserie di atas panggangan. Ini adalah operasi yang sangat mudah yang memerlukan 10 minit dan pemutar skru. Sudah tentu, gril dan kit rotisserie yang berbeza mempunyai susunan yang berbeza, jadi baca arahan.

Seterusnya datang penyediaan ayam. Keluarkan kandungan dari dalam dan potong sebarang kulit longgar. Untuk meningkatkan kelembutan dan kelembapan, saya mencadangkan supaya air garam ayam , tetapi langkah ini tidak wajib. Ia juga membantu untuk mengetuk ayam untuk memegangnya lebih baik di rotisserie.

Untuk mengikuti langkah demi langkah ini, anda perlu:

• Panggangan
• Kit rotisserie untuk model spesifik grill anda
• Bahan api untuk panggangan anda berjalan selama 2 hingga 3 jam
• Ayam keseluruhan
• Satu lemon (atau epal, kentang, bawang atau item yang serupa)
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1/2 cawan jus lemon
• 2 sudu daun rosemary
• Sarung panas atau sarung tangan tahan api
• Termometer yang boleh dipercayai

02 dari 08

Menyediakan Rod Rotisserie

Masalah pertama dengan meletakkan ayam di rotisserie ialah ayam pada dasarnya berongga. Ini tidak memberikan rod rotisserie untuk dipertahankan. Ini bermakna ayam boleh bergerak sekalipun ia berputar. Ketika ia bergerak, kemungkinan besar akan hilang. Bawang rotisserie ada di sana untuk memegang burung, tetapi saya mendapati bahawa meletakkan sesuatu dalam rongga ayam membantu untuk mengamankannya.

Saya menggunakan limau untuk tujuan ini. Hanya benih lemon ke batang rotisserie di mana ayam itu akan. Pastikan anda mempunyai satu garpu pada batang, di sebelah pemegang. Letakkan ia menunjuk ke arah tengah pada hujung pemegang rod. Lemon akan mengisi rongga ayam dan membantu memegangnya. Sebagai memasak ayam, ia akan menyusut sedikit memberikannya lebih baik. Jika anda tidak menyukai rasa limau pada ayam anda, anda boleh menggunakan sesuatu yang lain. Cuba epal, bawang, atau kentang. Kentang akan menjadi lebih sukar untuk mendapatkan ke atas batang, tetapi rasa neutral tidak akan menjejaskan rasa ayam seperti banyak (jika itu adalah apa yang anda selepas). Hanya cuba untuk memilih sesuatu yang akan mengisi rongga dengan cukup.

03 dari 08

Rotisserie Chicken - Mengamankan Ayam

Adalah penting agar anda mendapat ayam yang dijamin dengan rod rotisserie yang mungkin. Ini adalah langkah yang paling mencabar dalam proses ini, tetapi jika anda melakukannya dengan betul anda tidak akan mempunyai masalah lagi dengannya. Oleh kerana ayam mempunyai banyak bahagian yang longgar, anda perlu mengamankan bukan hanya burung, tetapi kaki dan sayapnya. Atas sebab ini, anda mungkin ingin mengetuk ayam, tetapi anda tidak perlu jika anda boleh mendapatkan semua dimuatkan di tempat yang betul.

Adalah lebih mudah untuk meletakkan ayam di atas piring atau papan pemotong kemudian jalankan rod (dengan lemon) melalui bahagian bawah ayam dan keluar melalui leher. Ini meletakkan lemon dengan selamat di dalamnya. Letakkan garpu kedua pada batang, menunjuk ke arah ayam dan membawanya. Ia mungkin kelihatan seperti anda tidak mempunyai cukup tangan untuk operasi ini tetapi bersabar. Anda perlu memastikan bahawa ayam keseluruhan adalah ketat dalam garpu sebelum meneruskan. Tekan garpu bersama-sama, mengumpul kaki dan sayap di garpu supaya ia diadakan di tempat. Sekiranya anda mempunyai sayap yang menggantung, ia akan berkeliaran dan mungkin terbakar.

Sebaik sahaja anda menghidupkan burung itu, ketatkan skru pada garpu. Saya cadangkan anda melancarkan sedikit untuk memastikan kaki dan sayap dipegang. Jangan bimbang tentang keseimbangan, kita akan dapat melakukannya dalam satu minit.

Jika anda melihat gambar di atas anda akan melihat bahawa saya telah menarik sayap melalui garpu supaya mereka tidak boleh bergerak. Inilah cara anda hendak meletakkan ayam itu.

04 dari 08

Menetapkan Pengimbangan

Mengimbangi ayam di rotisserie memastikan ia memasak sama rata dan tidak membakar motor rotisserie. Jika kit rotisserie mempunyai pengimbangan, maka tidak ada masalah untuk menjadikannya seimbang. Sekiranya tidak, tidak banyak yang boleh anda lakukan. Ayam lebih berat di bahagian belakang daripada di sebelah payudara.

Untuk mengimbangi ayam keluarkan motor dari braket dan letakkan rod rotisserie dengan ayam di grill supaya bergerak dengan bebas. Sisi berat akan jatuh ke bawah. Tarik pengimbangan semula lurus dan ketatkan. Ia tidak akan seimbang sepenuhnya, tetapi anda akan mengimbangi berat badan yang cukup untuk membolehkan motor mengendalikan beban dengan mudah.

Sekarang pasangkan motor dan pasangkannya. Pastikan ayam tidak bergerak pada batang dan ia mudah berubah. Sebaik sahaja anda telah menentukan bahawa ia akan terus dimasukkan, anda boleh memulakan grill.

Ayam Rotisserie dipanggang secara tidak langsung. Ini bermakna bahawa pembakar langsung di bawah ayam dimatikan dan bahawa semua haba disediakan oleh pembakar lain. Jika pembakar di bawah ayam dihidupkan, anda akan mendapat suar-up .

Laraskan haba pada panggangan anda sehingga suhu mencapai sekitar 350 darjah F. Ia bukan idea yang baik untuk mengembara terlalu lama. Lebih baik mengawasi ayam untuk beberapa minit pertama untuk memastikan semuanya berjalan lancar.

05 dari 08

Buang Ayam

Anda mungkin telah menyedari bahawa kami tidak banyak melakukan rasa ayam. Sekarang adalah masa untuk mula menambah rasa dan kami akan melakukan ini dengan membuang bahagian luar burung. Saya suka ayam, jadi saya cenderung untuk menjaga perasa mudah, yang meningkatkan burung tanpa menguasainya. Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka, tetapi saya akan melekat dengan lemon dan sedikit rosemary.

Basta yang baik perlu mempunyai rasa dan minyak. Minyak (yang boleh menjadi lemak seperti mentega atau minyak zaitun) membantu memegang kelembapan dan menanam permukaan ayam. Untuk baste ini saya menggunakan:

• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1/2 cawan jus lemon
• 2 sudu daun rosemary segar

Memecahkan rosemary meninggalkan sedikit dengan pin rolling untuk mendapatkan minyak keluar. Tambahnya kepada minyak zaitun dan jus lemon. Asid dalam jus lemon akan mengeluarkan rasa rosemary dan menggabungkannya dengan minyak zaitun.

Mula membakar ayam selepas kira-kira 20 minit di rotisserie. Teruskan membuang setiap 20 minit sehingga ayam hampir selesai.

06 dari 08

Memeriksa Suhu

Pada suhu memasak antara 300 dan 350 darjah F, ia mengambil ayam sekitar 20 hingga 30 minit per paun untuk memasak. Ayam 4 paun perlu mengambil masa hampir 2 jam. Apabila suhu dalaman ayam mencapai 175 hingga 180 darjah F, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya.

Sebagai tukang masak ayam, anda mungkin melihat bahawa ia cenderung memuntahkan. Memandangkan ayam semakin hampir selesai, plumping ini akan hilang. Juga, kulit ayam akan menjadi gelap, coklat keemasan. Ini adalah petunjuk bahawa ia hampir selesai dan masa untuk mula memeriksa suhu.

Untuk menguji suhu dalaman, gunakan termometer daging dan bacakan sekurang-kurangnya dua tempat yang berbeza. Uji pusat dada ayam dan di paha kanan di atas tongkat. Ini adalah bahagian paling padat ayam dan yang paling lambat untuk dimasak. Apabila kedua-dua tempat ini dibaca di atas 175 darjah F, sudah tiba masanya untuk mengambil ayam di luar panggangan.

07 dari 08

Mengambil Ayam dari Grill

Setelah ayam rotisserie telah mencapai suhu yang tepat, sudah tiba masanya untuk mendapatkannya dari panggangan. Mempunyai sarung tangan panas atau sarung api yang tahan panas dan piring atau papan pemotong yang siap di sebelah gril. Ingat bahawa rod logam rotisserie akan menjadi kira-kira 300 darjah F apabila anda mengambilnya. Mudah membakar diri supaya berhati-hati.

Apabila mengambil rod rotisserie dan ayam dari panggangan bermula dengan mematikan pembakar dan motor rotisserie. Saya dapati ia biasanya lebih mudah untuk mengangkat dan melepaskan motor terlebih dahulu untuk menghilangkannya. Dapatkan pegangan baik pada kedua-dua hujung dan letakkan ayam di atas pinggan dan papan pemotong. Saya telah melihat banyak burung jatuh ke tanah supaya memegangnya dengan baik.

08 dari 08

Mengeluarkan Ayam

Menggunakan pad panas atau sarung tangan, lepaskan skru pada garpu bertentangan dari pemegang dan luncurkannya. Kini ayam itu bebas bergerak. Memegang ayam di atas piring atau memotong, perlahan-lahan tarik batang dari ayam. Lemon yang kami masukkan di dalamnya akan tinggal bersama ayam dan anda boleh mengeluarkannya sebelum ukiran. Biarkan ayam berehat selama 5 minit membolehkan aliran jus kembali ke dalam daging. Sekali masa ini, ayamlah ayam seperti biasa.

Salah satu nasihat terakhir. Anda telah memasak ayam secara tidak langsung di atas panggangan anda. Dripping dari ayam telah jatuh ke dalam panggangan anda tanpa membakar. Adalah idea yang baik untuk menyalakan pembakar tengah dan membakarnya atau kali seterusnya anda menggunakan panggangan anda, ini mungkin menyebabkan suar cukup besar.