Pseudocereals adalah tumbuhan yang menghasilkan buah-buahan atau biji yang digunakan dan dimakan sebagai biji-bijian, walaupun botani pseudocereals bukan rumput atau biji bijirin yang benar. Pseudocerals biasanya tinggi protein dan nutrien lain, bebas gluten , dan dianggap bijirin penuh. Banyak yang dipanggil "bijirin purba" adalah palsu.
Contoh pseudocereals termasuk:
- Quinoa: Diucapkan keen-wah, protein tinggi ini, benih bebas gluten dianggap sebagai bijian ketika memasak. Ia adalah satu-satunya "bijirin" yang merupakan protein lengkap. Ia tinggi dalam besi, kalium, magnesium dan serat.
- Amaranth: Dikritik am-uh-ranth, bijirin ini berasal dari Mexico dan serupa dengan hasil beras atau jagung. Ia juga bebas gluten dan seperti quinoa, tinggi protein, besi, dan serat.
- Buckwheat: Biji bebas gluten ini berasal dari tumbuhan yang merupakan sepupu sayur-sayuran seperti rhubarb atau karkas. Ia boleh didapati sebagai tepung atau dalam bentuk tulennya. Buckwheat adalah tinggi magnesium, tembaga, dan mangan, dengan kandungan serat yang tinggi yang dikatakan menurunkan tahap gula darah selepas makan.
- Benih Chia: Datang dari tumbuhan dalam keluarga pudina, benih chia adalah tinggi serat, kalsium, fosforus dan omega-3 dan omega-6 asid lemak.
- Wattleseed: Juga dikenali sebagai biji Acacia dari asal Acacia Australia, wattleseeds biasanya digambarkan sebagai rempah eksotik. Paling biasa ditambah kepada hidangan dari bentuk tanah.
- Kañiwa: Dikritik kan-yee-wah, kadang kala dikelirukan dengan quinoa, kerana salah pengucapan, tetapi sepupu ini lebih kecil dari quinoa mempunyai identitas sendiri. Asalnya, penggunaan, dan penyediaannya adalah sama dengan quinoa, bagaimanapun, ia tidak mempunyai salutan saponin, menjadikannya sedikit lebih mudah untuk disediakan.
Berikut adalah beberapa cara anda boleh memasukkan biji-bijian ini ke dalam diet anda:
Quinoa
Anda akan dengan mudah mencari merah atau putih (gading) quinoa di kedai runcit anda, walaupun hitam juga agak mudah dicari. Quinoa sangat mudah disediakan. Jika anda membeli quinoa sebelum dibasuh, apa yang anda perlu lakukan ialah memasaknya di dua bahagian air untuk satu bahagian quinoa.
Sebagai contoh, tambahkan satu cawan quinoa kering kepada dua cawan air dalam periuk, biarkan ia mendidih, tutup, kemudian turunkan haba supaya ia simmers selama 10 hingga 15 minit. Ia sama dengan beras memasak. Anda boleh menikmati quinoa biasa atau menambahnya kepada salad, sup, di dalam bungkus pita, dengan lentil atau kacang untuk makan malam atau menikmatinya dengan sarapan pagi dengan yoghurt Yunani, buah segar dan rempah, seperti epal dengan kayu manis.
Amaranth
Amaranth perlu dimasak 3 bahagian air untuk 1 bahagian amaranth. Untuk mempersiapkan, bawa 3 cawan air ke dalam mendidih dalam periuk dengan memimpin yang ketat. Tambah 1 cawan amaranth, tutup periuk dan turunkan haba. Biarkan ia reneh sehingga air diserap, ini perlu mengambil masa kira-kira 20 minit. Tambah sayuran panggang, daging atau tauhu di atas katil amaranth untuk makan malam yang enak. Untuk sarapan pagi, dapatkan amaranth dengan buah, kacang, mentega dan gula perang. Ini cara mudah untuk mendapatkan bijirin bebas gluten dalam diet anda.
Buckwheat
Buckwheat datang dalam alur, sama ada mentah atau panggang, atau sebagai tepung, seperti yang disebutkan di atas. Apa yang anda perlukan sebagai resipi asas untuk soba adalah buah pelaga dan cairan stevia (atau pemanis pilihan anda). Seperti amaranth, soba harus disediakan di 3 bahagian apa satu bahagian soba. Masukkan air soba dan biarkan mendidih.
Panas yang lebih rendah dan reneh selama 45 minit sehingga konsistensi seperti bubur tercapai. Tambah kapulaga dan pemanis dan barang tambahan apa sahaja yang anda suka, seperti buah segar, kacang atau sayuran bergantung kepada apa yang anda suka dan nikmati. Jika anda ingin mengelakkan masa memasak yang panjang, anda boleh tetapi soba pra-sprouted.
Benih Chia
Biji Chia mengembangkan beberapa kali saiz mereka dalam air dan membantu anda merasa lebih lama. Mereka mesti direndam di dalam air terlebih dahulu untuk mengambil, selepas itu mereka mengambil tekstur seperti gel. Satu lagi cara untuk memasukkannya ke dalam diet anda adalah dengan menggunakan benih chia tanah. Chia umumnya dilihat dalam minuman, seperti shake pre-workout, minuman botol dan sejenisnya. Chia puding, muffin chia dan ditaburi pada yogurt adalah beberapa cara lain untuk makan biji chia.
Wattleseed
Wattleseed biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa dan telah dipanggil rempah eksotik.
Ia telah ditambah kepada ais krim, granola, coklat, roti, mentega kacang dan juga bir. Susu manis tradisional dan pencuci mulut tenusu juga menggunakan wattleseeds untuk meningkatkan rasa merawat manis.
Kaihiwa
Seperti yang disebutkan di atas, arahan penyediaan untuk kaniwa adalah sama dengan quinoa. Kaniwa adalah crunchier dan tidak berubah berbulu seperti quinoa. Tambah susu kacang almond, kacang dan buah-buahan untuk sarapan pagi yang lebih manis daripada kebanyakannya. Seperti quinoa, ia juga boleh ditambah kepada salad, dibuang dengan kacang, tomato, dan jagung, atau ditambah kepada hidangan gandum lain untuk tekstur.