Zucchini dan squash musim panas adalah sayuran mudah untuk tumbuh di taman belakang. Jika anda mempunyai kelimpahan dan mempunyai ruang beku, anda mungkin mahu membekukan lebihan.
Membekukan squash cubed atau dihiris untuk sayuran , casseroles , sup , atau stews, atau parut dan membekukannya dalam 1 hingga 2 cawan bahagian untuk roti zucchini , muffin , dan kek .
Penyediaan dan Blanching
- Basuh skuasy dan potong bunga dan hujung batang. Tidak perlu mengupas skuasy.
- Slice atau kubus skuasy.
- Isi mangkuk besar atau bekas dengan ais dan air.
- Isi stok besar atau cerek dengan 1 galon air; bawa ia ke dalam mendidih di atas api yang tinggi.
- Letakkan kira-kira 1 paun skuasy yang disediakan di dalam air mendidih. Sekiranya anda mempunyai bakul kawat, ia akan menjadikannya lebih mudah untuk mengangkat semua skuasy keluar pada masa yang sama. Apabila air telah kembali ke mendidih rolling, mula masa.
Blanching Times
Bergred 2 minit Dikelilingi atau dihiris nipis (1/4 inci) 3 minit Kepingan tebal (1 1/2 inci) 6 minit - Segera tenggelamkan skuasy blanched di dalam air ais untuk menghentikan memasak.
- Tuangkan skuasy dengan teliti dan kemudian pindahkan ke peti sejuk beku, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci (biarkan sekurang-kurangnya satu inci jika menggunakan balang kaca mulut sempit).
- Jika pembekuan dalam beg penyimpanan zip-dekat atau jika anda menggunakan sistem penyegel vakum, cadangkan kepingan atau kubik pertama pada lembaran penaik besar dalam satu lapisan. Meterai beg dengan menggunakan sistem penyegelan vakum atau dengan mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari beg pembeku sebelum menutup.
- Label bekas atau beg dengan nama dan tarikh dan simpan sehingga 3 bulan, atau sehingga satu tahun atau lebih jika vakum dimeteraikan.
1 hingga 1 1/4 paun zucchini atau skuasy musim panas akan menghasilkan kira-kira 1 liter beku.
Memasak Zucchini Beku atau Skuasy Musim Panas
Untuk memasak, letakkan kira-kira 1/2 inci air dalam periuk dan bawa ke mangkuk penuh.
Tambah satu liter sayuran beku, tutup kuali, dan masak sehingga lembut.
Defrost zucchini parut sebelum menggunakannya dalam resipi. Buang kelembapan yang berlebihan dengan tuala kertas sebelum menambah adunan untuk kek, roti, muffin, dll.