Terlalu sering panggang daging babi kering dan hambar; ini benar walaupun ketika saya dewasa di tahun 60-an dan daging babi mempunyai rasa lebih banyak dan jus semulajadi berbanding dengan baka baka komersial hari ini. Masalahnya dan sekarang sudah masak - orang takut dengan trichinosis dan berfikir terlalu matang memecahkan masalah ini, tetapi ini adalah shibboleth (lihat nota 1 di bawah).
Dalam resipi ini, kami membungkus panggang dengan bawang putih dan rosemary, coklat dalam minyak zaitun dan kemudian perlahan-masak ke medium sempurna.
Apa yang Anda Perlu
- 2 - 2 1/2 lb.
- daging sirloin daging babi
- 3 besar
- ulas bawang putih ; potong memanjang ke dalam slivers
- Daun satu daun segar rosemary (kira-kira 3 daun sedozen)
- 1 sudu kecil. garam
- 1/2 sudu teh. lada
- 2 sudu besar. minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 250 F.
- Menggunakan pisau tajam, tajam, potong 10 hingga 12 celah dalam / poket ke bahagian atas panggang. (Celah-celah itu harus dijarakkan secara rawak.)
- Stuff setiap celah dengan sekelip bawang putih dan daun atau dua rosemary.
- Musim semua pihak murah hati dengan garam dan lada.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi.
- Setelah minyak panas (anda akan melihat wisps naik stim) tambah panggang dan coklat dengan baik di semua sisi.
- Pindahkan panggang ke dalam rak dalam periuk panggang kecil, letakkan di pusat ketuhar, dan masak sehingga suhu dalaman ialah 145 F (lihat nota 2 di bawah) - 60 hingga 70 minit.
- Hidupkan panggang pada tanda 30 minit.
- Letakkan panggang di papan pemotong, khemah dengan kerajang, dan biarkan berehat selama 15 minit.
- Slice dan berkhidmat. Daging itu harus menjadi warna merah jambu yang sangat pucat.
Saya sukakannya dengan pesto arugula pesto.
Nota 1: Trichinosis terbunuh pada kira-kira 132 darjah Farenheight.
Nota 2: Sekiranya anda tidak mempunyai termometer baca segera, anda memerlukannya. Jangan berhujah. Hanya dapatkan satu .
Nota 3: Walaupun tidak perlu, saya suka mengikat panggang sebelum memasaknya. Mengikat panggang membuatkan bentuknya lebih seragam, jadi ia memasak lebih merata, dan ia juga memelihara bawang putih dan rosemary dari jatuh dari celah-celah sambil menyikat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1603 |
| Jumlah lemak | 97 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 48 g |
| Kolesterol | 538 mg |
| Natrium | 1,737 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 151 g |