Cara Memasak Resipi Ikan Pan-Fry

01 dari 08

Bagaimana Fillets Ikan Pan-Fry

Ikan goreng boleh dikatakan cara paling lazat memasak sebarang ikan yang tidak berlemak. Salutan melindungi daging dari haba langsung dan membantu mengekalkan ikan lembab, sementara juga menyediakan kerak dan keriting yang renyah atau renyah. Kaedah ini mengelakkan banyak minyak (belum lagi kekacauan) yang diperlukan untuk menggoreng jauh.

Langkah-langkah di sini menunjukkan bagaimana untuk melakukan salutan tiga langkah penuh, tetapi idea asas juga boleh digunakan untuk hanya melekatkan ikan sekali dengan tepung untuk meningkatkan penggerudian untuk ikan goreng.

Bukan untuk menggoreng? Cuba sebarkan ikan di dalam kulit atau panggang seluruh ikan .

02 dari 08

Mulakan Dengan Fillets Ikan Segar atau Segar Beku

Sama ada anda menangkap dan fillet ikan anda sendiri atau membelinya dari pengusaha ikan atau di kaunter ikan, selalu masak dengan hanya kualiti tertinggi, ikan tanpa cela. Carilah daging yang kukuh dan tekstur yang seragam dan bersihkan bau lautan, sungai, atau tasik. Ikan tidak boleh mencium baunya atau mempunyai bintik lembut atau lebam.

Di sini, kami memasak dab pasir .

03 dari 08

Sediakan Stesen Breading / Coating

Cara paling lengkap dan teliti untuk melapisi ikan (atau apa saja untuk pan) adalah tiga langkah: tepung pertama, kemudian telur, dan kemudian salutan akhir serbuk roti, serbuk cracker, cornmeal, atau panko:

1. Di sebelah kiri anda, pasang pinggan, mangkuk cawan atau dulang dengan kira-kira 1 tepung cangkir untuk setiap paun ikan dan campurkan dalam 1/2 sudu garam garam halus dan 1/4 sudu teh baru lada hitam dan sudu lada cayenne, jika awak suka. (Jika anda kidal, mulakan dari kanan dan ke kiri.)
2. Di tengah, teliti pukul 2 telur dalam mangkuk cetek untuk setiap paun ikan.
3. Di sebelah kanan, sediakan piring atau dulang besar dengan kira-kira 2 cawan serbuk roti, serbuk keropok, cornmeal, panko, atau satu lagi lapisan bertekstur.

04 dari 08

Fillets Ikan Tepung

Nota: Anda boleh mengurangkan keperluan untuk membilas tangan anda di tengah-tengah proses ini jika anda menggunakan satu tangan untuk aspek "basah" proses penyemaian dan yang lain untuk aspek "kering".

Letakkan tepung pada tepung, pasangkannya ke bawah, pasangkannya, dan menampalkannya di sisi lain untuk melapisi tepung dengan tepung tepung nipis. Goncangkan sebarang tepung yang berlebihan.

Untuk ikan bersalut yang sangat ringan, anda boleh pergi terus ke Langkah 7 untuk Memasak Ikan Fillet.

05 dari 08

Fill Ikan Ikan Dip Di Telur

Dip fillet ikan di dalam campuran telur, mengubahnya sebagai perlu untuk melekatkannya sepenuhnya. Angkat fillet ikan keluar dari telur dan biarkan mana-mana telur berlebihan menenggelamkannya.

06 dari 08

Lay ikan dalam serbuk

Lay ikan di dalam pinggan serbuk atau salutan akhir apa pun yang anda gunakan.

Gunakan tangan yang kering untuk menutup ikan dengan serbuk atau menumpuknya dan kemudian menyerahkannya kepada lapisan lain - kaedah yang anda gunakan bergantung pada berapa banyak serbuk roti atau tepung jagung yang anda miliki dan seberapa baik mereka melekat pada ikan.

Angkat kutikula daripada serbuk atau tepung jagung dan perlahan-lahan melepaskan salutan yang berlebihan.

Ulangi langkah 4-6 dengan baki fillet yang lain.

Lay fillets ikan bersalut dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau dulang. Ikan ini boleh disalut, ditutupi, dan dibekukan sehingga beberapa jam sebelum dimasak.

07 dari 08

Masak dan Sajikan Fillets

Panaskan pan berat besar ke atas api yang tinggi. Setelah kuali panas, kembalikan panas ke suhu panas yang panas dan tambahkan minyak sayuran yang cukup untuk melapisi bahagian bawah kuali dengan teliti.

Tambah fillet ke kuali, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara fillet. Bekerja dalam kumpulan jika perlu. Bergantung pada spesifik ikan dan saiz pan, anda boleh memasak di mana saja dari satu hingga empat buah fillet sekaligus. Para juru bicara harus berdesakan saat mereka menyentuh kuali; jika mereka tidak, keluarkannya dan tunggu sehingga kuali menjadi panas.

08 dari 08

Ikan berwarna coklat dan renyah

Masak fillets sehingga ditenun pada satu sisi, kira-kira 3 minit, flip mereka dan masak mereka sehingga mereka telah ditenun di sisi kedua dan ikan adalah legam dan serpihan di tengah, kira-kira 3 minit lagi. Masa di sini benar-benar bergantung pada ikan, jadi gunakan penghakiman anda sepanjang masa.

Keluarkan fillet dari kuali dan tahankannya pada lembaran penaik atau dulang panas. Ulang dengan bungkus yang lain, tambah minyak sayur tambahan di antara kelompok jika perlu. Hidangkan ikan goreng panas dengan baji lemon atau sos pilihan anda - Aioli Homemade adalah pilihan yang sangat baik.