13 Tips Terbaik untuk Macarons Perfect

01 dari 14

Tips Terbaik untuk Membuat Macarons Perfect

Terdapat banyak perbincangan tentang betapa sukarnya membuat macarons .

Tidak begitu.

Mereka adalah rumit tetapi anda hanya perlu beberapa tips berguna dan percayakan saya; anda akan membuat macarons sempurna setiap masa. Kali pertama saya membuat barang-barang Perancis yang lazat ini, cubaan saya adalah bencana - lihat juga boleh berlaku kepada seorang profesional. Sebabnya? Saya mengambil sedikit notis mengenai resipi yang mempercayai bahawa ia tidak boleh menjadi janggal, selepas ini, ini pada dasarnya meringue. Nah, saya salah. Ia adalah mungkin untuk menghasilkan macaron dengan tidak memberi perhatian kepada resipi dan tip, tetapi mereka tidak akan kelihatan sangat cantik yang merupakan salah satu sebab macarons sangat dicintai, itu bukan hanya rasa.

Menara Macaron di atas adalah salah satu yang saya buat untuk perkahwinan tiri saya; seperti yang anda lihat, saya telah bertambah baik sejak percubaan-percubaan yang lemah pada mulanya. Inilah tip yang saya pelajari sepanjang perjalanan dan membantu saya untuk berkembang.

02 dari 14

Gunakan Mat

Sekiranya anda boleh, beli sebuah Moule Macaron, matriks silikon yang direka khusus untuk membuat macarons. Kegemaran saya adalah dari Lakeland di UK, tetapi kedai di mana anda berada. Anda tidak perlu membeli tikar; anda boleh melukis templat ke kertas greaseproof; kelebihan pada tikar adalah lekapan membantu untuk mencipta bentuk sempurna.

03 dari 14

Gunakan Paste Warna Makanan

Untuk macarons berwarna, gunakan pasta warna ood bukan cecair; menggunakan cecair mengubah tekstur macaron.

Tambah pewarna kepada putih telur cair. Tambah lebih banyak daripada kurang pada tahap ini yang akan menjadikan warna lebih gelap daripada yang anda inginkan kerana ia akan meringankan dengan banyaknya dengan memukul dan penambahan gula

04 dari 14

Sift Cocoa Powder

Macaroni coklat sedikit berbeza. Mengoyak bubuk koko dengan gula bubuk.

05 dari 14

Bersedia

Timbang dan ukur semua ramuan anda sebelum anda mula dan selalunya ayakan gula ais dan kacang almond; anda mungkin berfikir melangkau langkah ini tidak akan menjadi masalah; ia tidak. Tidak menghiraukan, anda mengidam ketulan dalam campuran yang akan meratakan campuran macaron.

Gunakan putih telur yang berusia beberapa hari dan pastikan ia berada pada suhu bilik.

06 dari 14

Bersih dan sparkly

Sebelum memukul pastikan mangkuk dan mangkuk berkilat bersih dan bebas gris.

07 dari 14

Perlahan-lahan

Jangan masukkan semua gula ke putih telur dalam satu perjalanan, dalam tiga bahagian biasanya terbaik. Pukul telur putih benar-benar, betul-betul baik, mereka harus begitu sengit anda boleh menghidupkan mangkuk terbalik, dan mereka tidak akan jatuh.

08 dari 14

Perlahan-lahan Melakukannya

Apabila mencampur gula-gula almond / icing ke putih telur yang dipukul, gunakan spatula langsing dan lipat dengan cepat dan lembut. Anda akan kehilangan banyak udara, tetapi adunan yang dihasilkan masih perlu tebal dan lapang. Terlalu lama dan anda telah berjaya melakukannya.

09 dari 14

Sedikit tetapi lebih dari cukup

Gunakan muncung bulat yang mudah di dalam beg paip anda, apa yang lebih menarik adalah membuang masa. Kurang lebih apabila memancangkan kertas tikar atau greaseproof; anda tidak perlu mengisi ke tahap penuh kerana campuran akan menyelesaikan dan mengisi inden.

10 dari 14

Ketuk dan Tunggu

Sebaik sahaja paip, ketuk lembaran penaik secara mendadak pada bahagian atas kerja untuk mengeluarkan sebarang buih udara dan untuk membantu menyelesaikan campuran. Biarkan macaron pipa kering sebelum memasak; 20 - 30 minit adalah yang terbaik; permukaan macaron akan kering dan menjadi licin.

11 dari 14

Waft, Waft

Setengah cara memasak, buka pintu ketuhar dan cepatkannya beberapa kali untuk membolehkan sebarang stim keluar. Tutup pintu dan selesai memasak.

12 daripada 14

Tunggu sehingga mereka sejuk

Setelah dimasak, keluarkan tikar / greaseproof ke rak penyejukan dan biarkan macaron untuk pergi sepenuhnya sejuk. JANGAN tergoda untuk mengeluarkan macarons sehingga mereka sejuk, anda akan kecewa jika anda lakukan; macarons akan melekat.

13 dari 14

Dinginkan sebelum Makan

Paip mengisi ke bahagian rata satu macaron, letakkan yang lain di bahagian atas dan putar perlahan-lahan untuk menyebarkan krim. Sekali macarons diisi dan anda akan memikirkan makan mereka, hanya tahu; mereka paling baik disimpan dalam bekas di dalam peti sejuk semalaman. Hasil akhirnya adalah macaron berperisa yang lebih kenyal dan lebih baik. Ia sukar ... tetapi ia berfungsi!

14 dari 14

Membekukan Kerang

Jika anda tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan membuat macarons apabila dimasak, atau ingin menyediakan beberapa terlebih dahulu, cengkerang beku benar-benar baik. Letakkan mereka ke dalam bekas yang kuat supaya mereka tidak memecahkan dan menyimpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada satu bulan. Selalu buat buttercream mengisi segar, ini tidak membeku dengan baik.