Macarons lama yang tidak baik; mereka mendapat akhbar buruk tentang menjadi sukar untuk dibuat. Pasti, mereka bukanlah yang paling mudah tetapi anda hanya perlu memikirkan beberapa perkara dan anda akan mencipta macaron yang sempurna setiap masa.
Resipi ini adalah berdasarkan kepada satu daripada langkahku yang indah-putri Lucy. Dia seorang tukang roti yang hebat dan amat berbangga dengan macaronnya. Terdapat beberapa tip tambahan yang ditambah untuk membantu pemula dalam perjalanan, tetapi pada dasarnya dia telah dipaku dalam resipi ini.
Untuk membuat macarons bersaiz lebih besar, lebih baik sama ada mencipta templat pada kertas greaseproof atau membeli maton macaron silikon yang direka khas. Tikar kegemaran saya berasal dari Lakeland di UK.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan / 100 gram gula serbuk
- 1 sudu besar serbuk koko
- 1 cawan / 100 gram almond (tanah)
- 2 putih telur sederhana
- 1 garam secubit (kecil secubit)
- 1/4 cawan / 55 gram gula caster
- Untuk Pengisian:
- 55 gram / 1 auns coklat
- 2 sudu besar krim ganda (sedikit hangat)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 365F / 180C / Gas 4. (Kurangkan suhu ini kepada 160C jika menggunakan ketuhar kipas)
- Sijikan gula dan serbuk koko ke dalam mangkuk besar. Sekiranya almond tanah kelihatan sedikit tebal atau kental kemudian dipetik selama beberapa saat dalam pemproses makanan, kemudian ayakan ke dalam mangkuk yang sama dan saling bercampur-campur.
- Dalam mangkuk yang berasingan pukul putih telur dan garam sehingga mereka membentuk puncak lembut . Masukkan gula caster / halus dan teruskan pukul sehingga putih sangat tebal dan berkilat. Perlahan-lahan melipat dalam gula, campuran coklat dan badam.
- Isi beg pipa dengan campuran dengan muncung 1/3 "Letakkan pad silikon (lihat nota dalam pengenalan) atau templat kertas ke lembaran pembakar. Gumpalan kecil paip ke lembaran yang mengingati bahawa kurang lebih pada peringkat ini kerana campuran akan menyelesaikan dan membentuk ke dalam ruang yang diperuntukkan.
- Keluarkan lembaran baking sheet beberapa kali di permukaan kerja untuk membantu campuran macaron untuk menyelesaikan dan memecahkan sebarang buih udara, kemudian biarkan kering selama 20 minit.
- Bakar selama 15-20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga macarons berasa tegas dan jauh dari lembaran silikon dengan mudah. Anda mungkin mahu membuka pintu ketuhar sedikit sekali atau dua kali semasa masa memasak untuk membenarkan sebarang stim keluar.
- Sejukkan sepenuhnya pada lembaran semasa anda membuat pengisian.
- Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil dan tambah ke dalam mangkuk tahan panas di atas kuali air mendidih ringan. Apabila cair tambah krim dan kacau sehingga campuran menjadi licin dan mudah tersebar.
- Tempat kira-kira 1/2 sudu kecil mengisi ke bahagian rata satu macaroon dan sandwic bersama-sama dengan satu lagi twist yang sedikit sekali untuk mewujudkan ikatan. Teruskan dengan makaroni yang tinggal.
- Macarons boleh dimakan dengan segera tetapi akan mendapat manfaat daripada didinginkan selama 24 jam (itulah jika anda boleh menahannya selama itu).
Sempurna untuk teh petang !
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 147 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |