Brioche dianggap sebagai salah satu roti Perancis yang paling terkenal. Ia adalah kedua-dua cahaya dan manis tetapi juga sangat kaya dengan rasa yang menjadikannya salah satu roti yang paling fleksibel dan lazat dengan kedua-dua makanan yang enak dan manis.
Adonan Brioche sangat berguna, dan tidak sukar untuk dibuat walaupun anda mungkin menyimpan resipi ini pada hari Sabtu pagi atau petang yang panjang apabila anda mempunyai masa tambahan untuk melakukan ritme yang menenangkan, dingin, bentuk, naik, dan akhirnya , bakar diperlukan untuk membuat roti. Langkah terakhir makan adalah senaman dalam kawalan diri, kerana resipi brioche ini bau luar biasa kerana ia bakes dan anda tidak mahu menunggu.
Sebaik sahaja roti telah disejukkan menjadi cukup panas, iris dan disajikan dengan mentega. Letakkan periuk khas untuk mengekalkan di atas meja, jika anda mahu, tetapi ia tidak diperlukan; brioche ini adalah memperlakukan yang baik sahaja. Brioche juga lazat dengan Foie Gras.
Apa yang Anda Perlu
- 2 3/4 cawan semua tujuan
- tepung
- 1/4 cawan tanpa susu kering
- 3 sudu besar gula pasir
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu besar ais segera
- 3 telur, ditambah 1 kuning telur, dipukul bersama (putih telur dipelihara)
- 1/4 cawan air suam
- 10 sudu mentega
Cara Membuatnya
Menggunakan pengadun berdiri dengan cangkul doh, campurkan semua bahan bersama-sama pada kelajuan rendah selama 10 minit, sehingga doh licin dan elastik. Proses ini boleh mengambil masa sehingga 15 minit. Selalunya, anda boleh menggunakan mesin roti untuk memasak resipi ini. Benarkan mesin menyiapkan kitaran doh sepenuhnya sebelum bergerak ke langkah seterusnya.
Kumpulkan doh ke dalam tempat bola di dalam mangkuk besar atau wangi yang besar, beralih sekali untuk melekatkan doh.
Tutup mangkuk, kemudian biarkan doh naik selama 45 minit pada suhu bilik; ini akan memulakan proses penapaian untuk memberi brioche rasa tandatangannya. Dinginkan adunan selama sekurang-kurangnya 8 jam, atau bermalam. Jangan biarkan doh itu meningkat selama lebih dari 12 jam.
Letakkan doh yang terbit dalam kuali brioche yang bergaram, longgar menutupnya dengan bungkus plastik lancar ringan, dan kemudian biarkan ia naik selama 90 minit hingga 2 jam sehingga saiznya dua kali ganda. Sikat doh dengan putih telur yang disediakan.
Panaskan oven ke 400F. Bakar brioche selama 10 minit. Tanpa membuka oven, kurangkan haba hingga 350F, dan teruskan roti selama 30 minit tambahan. Roti dilakukan apabila termometer digital dibaca 190F. Jika roti mula coklat terlalu cepat, sebelum ujian dilakukan, tutupnya dengan kerajang untuk mengelakkan pembakaran brioche. Selalunya, bakar roti dalam 12 kuah muffin selama 20 hingga 25 minit, sehingga mereka menguji dilakukan.
Benarkan brioche besar untuk menyejuk dalam kuali selama 10 minit, atau gulung individu selama 5 minit, dan kemudian pindahkan roti ke rak dawai untuk menyejukkan. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, berkhidmat sedikit hangat atau pada suhu bilik pada hari pertama. Gunakan brioche sepanjang hari dalam resipi puding roti brioche kami yang lazat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 1,154 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 15 g |