Adonan pastri berasaskan mentega ini adalah resipi yang popular di Perancis. Rasanya sedikit manis melengkapkan pai pencuci mulut dan tart.
Nota tukang masak: Cepat dan sejuk ... Rahsia untuk pastri serpihan adalah untuk mengendalikannya sesedikit mungkin. Apabila mencampurkan bahan-bahan basah ke dalam kering, berhenti apabila ia bersama bersama untuk membentuk adunan kohesif. Jalankan tangan anda di bawah air sejuk selama beberapa minit dan pat kering sebelum mengendalikan doh. Ini menghalang doh daripada mencairkan bersama dan menjadi "diproses" oleh haba badan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan
- tepung serbaguna
- 2 sudu teh gula pasir
- Garam 1/4 sudu teh
- 7 sudu mentega sejuk
- 3 sudu air sejuk
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama tepung, gula dan garam. Menggunakan pemotong pastri, garpu besar, atau pemproses makanan pada tetapan denyut, potong mentega yang sejuk ke dalam tepung sehingga ia menyerupai pasir kasar dengan beberapa kepingan mentega bersaiz kacang yang masih kelihatan. Taburkan air sejuk ke campuran dan perlahan-lahan melambung beberapa kali, sehingga ia membentuk bola yang bersatu.
Pisahkan doh ke dalam dua bola, letakkan sedikit ke bentuk cakera tebal, bungkus bungkus plastik, dan berehat selama beberapa jam sebelum bekerja dengannya.
Untuk penyediaan cepat: Letakkan doh dalam peti sejuk selama 40-50 minit sebelum bekerja dengannya.
Membuat adunan yang cukup untuk 1 resipi kerak tunggal.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 144 |
Jumlah lemak | 12 g |
Lemak tepu | 7 g |
Lemak tidak tepu | 4 g |
Kolesterol | 27 mg |
Natrium | 178 mg |
Karbohidrat | 9 g |
Serat | 1 g |
Protein | 1 g |