Tempura adalah gaya masakan Jepun yang melibatkan sayur-sayuran, protein atau makanan laut yang digigit dan dalam. Ia adalah hidangan yang sangat popular di restoran Jepun di Barat. Di Jepun, ada restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tempura dan sering dianggap santapan.
Sotong, yang dikenali dalam bahasa Jepun sebagai " IKA" adalah bahan lazim yang digunakan dalam memasak gaya tempura. Ika tempura juga dirujuk sebagai, alias berbulu , di mana " berbulu" diterjemahkan ke goreng.
Kunci untuk cumi-cumi yang lembut bukan untuk mengatasi itu, yang menjadikan gaya tempura memasak ideal, seperti cumi-cumi memasak dengan cepat ketika goreng goreng.
Resipi yang unik untuk resipi ini adalah penambahan shichimi togarashi (lada cabai 7-Jepun) dan Aomori (rempah-rempah rumpai laut kering) dengan sedikit rempah dan perisa Jepun.
Sebagai cincin cumi, beku, boleh digantikan untuk cumi-cumi segar. Saya cadangkan hanya menggunakan badan cincin cumi atau cumi untuk resipi ini. Kesepuluh cenderung menjadi sukar dan kenyal.
Petua memasak tambahan mengenai tempura memasak tersedia dalam video ini di sini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun dibersihkan cumi (badan sahaja) atau cumi cincin beku
- 3/4 cawan tepung yang tidak dicuci
- 1/4 cawan kanji kentang
- 1 telur
- 3/4 cawan atau lebih air sejuk ais atau air seltzer berkarbonat (1 telur + air = 1 cawan)
- Minyak Canola untuk menggoreng, seperti yang diperlukan
- 1/4 sudu teh shichimi togarashi (7 Jepun lada cili rempah), ditambah lagi untuk hiasan
- 1/4 sudu teh Aonori (serpihan rumpai laut hijau Jepun), ditambah lagi untuk hiasan
- Garam, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Slice membersihkan badan cumi-cumi ke cincin cincin.1 / 4 inci jika menggunakan cumi-cumi segar, atau gunakan cumi-cumi beku yang dibekukan.
- Dalam kuali sederhana dalam, tambah minyak dan panas pada medium-tinggi sehingga 350 hingga 360 darjah Fahrenheit.
- Walaupun minyak adalah pemanasan menjadikan tempura adunan. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung dan kanji kentang (tepung jagung boleh digantikan). Tambah shichimi togarashi (lada cabai 7-Jepun) dan Aomori (kering rumput laut hijau) ke adonan tempura dan perlahan-lahan dimasukkan.
- Dalam cawan ukuran yang besar (lebih mudah untuk bekerja dengan cawan ukuran 4 - cawan yang besar) retak telur, kemudian tambah air sejuk ais supaya telur dan air bersama-sama, sama dengan 1 cawan. Perlahan-lahan memasukkan telur dan air tanpa over-mixing.
- Masukkan campuran air dan telur kepada bahan-bahan kering dan masukkan dengan ringan. Jangan bercampur-campur apabila adonan menjadi lebih kenyal dan lebih sukar (sama seperti apa yang berlaku dengan adunan kuih-campuran).
- Bekerja dengan cepat sementara adonan tempura masih sejuk. Daripada mencincang setiap calamari cincin ke dalam adunan satu demi satu, cuba mencelupkan beberapa cincin sekaligus dalam adonan dan dengan cepat memindahkannya ke minyak panas. Goreng sehingga mereka adalah emas ringan, kira-kira 30 hingga 40 saat. Ini tidak mengambil masa lama untuk memasak dan mungkin hanya dalam minyak selama kira-kira 1 minit.
- Benarkan th-furai untuk longkang di atas tuala kertas dan perlahan-lahan taburkan dengan garam, secukup rasa. Hiaskan dengan tambahan shichimi togarashi (lada cabai) dan aonori (rumpai laut hijau kering).