Ramai bulan yang lalu, di sebuah restoran yang kini ditutup lama, kami digunakan untuk menyelamatkan wang pelajar kami untuk pergi dan memesan salad bayam hangat dengan walnut dan keju biru dan segelas wain dan berasa canggih.
Ini adalah versi salad yang sangat baik. Tekstur Kale yang mesra, walaupun dilembutkan dengan stim seperti yang ada di sini, menimbulkan kekacauan walnuts panggang dan rasa bijirin keju biru yang baik lebih baik daripada bayam yang pernah dilakukan atau boleh. Dan pelbagai tekstur menjadikannya lebih menyenangkan untuk dimakan. Kale dan walnut membungkus banyak tenaga pemakanan ke dalam mangkuk, dan keju biru membawa sentuhan kesenangan yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan
- kale
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar wain merah, sherry, atau cuka balsamic
- 1/2 sudu teh mustard gaya Dijon atau 1/4 sudu teh sawi sawi
- 1/4 sudu garam laut halus
- Lada hitam segar secukup rasa
- Kira-kira 1/3 cawan walnuts
- Kira-kira 1/3 cawan hancur keju biru
Cara Membuatnya
- Bilas daun kale dan potong hujung pokok batang mereka. Orang-orang yang rewel boleh pergi dan memotong batang tebal dari setiap daun juga. Potong kale menjadi kepingan saiz gigitan atau reben nipis.
- Bawa kira-kira setengah inci air ke dalam mendidih dalam periuk besar. Tetapkan kale dalam bakul pengukus atau colander yang sesuai di dalam periuk, masukkannya ke dalam periuk, tutup, dan masak sehingga kale lembut untuk menggigit, 3 hingga 5 minit.
- Semasa mengukus, kocok bersama minyak, cuka, mustard, garam, dan lada dalam mangkuk salad besar. Kemudian tolilah walnut: panaskan kuali besar di atas api sederhana, masukkan walnut dan masak, kerap kacau, sehingga mereka mula mengubah warna, 3 hingga 5 minit (walaupun mata anda adalah hakim yang lebih baik daripada jam); pindahkan walnut ke piring atau papan pemotong, biarkan mereka sejuk sedikit, dan potongnya. (Lihat bagaimana untuk memanggang walnut untuk maklumat lanjut, jika perlu.)
- Angkat bakar pengukus atau colander dari periuk. Biarkan kale menyejukkan sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan. Sama ada menggunakan tangan anda untuk memerah air yang berlebihan daripada segenggam kale pada satu masa atau letakkan kale kukus pada tuala dapur yang bersih dan gulungnya dengan ketat supaya tuala menyerap air yang berlebihan. Gunakan jari-jari anda untuk membangkitkan kale yang diperas (ia melantun semula dengan cantik!) Dan tambahkan ke mangkuk salad. Tolak kale dengan berpakaian di bahagian bawah mangkuk dan biarkan ia duduk selama beberapa minit.
- Taburkan salad dengan walnut dan keju biru . Hidangkan salad semasa masih hangat atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 286 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |