Kale adalah sayuran hijau yang hijau, yang merupakan sebahagian daripada keluarga kubis. Selain hijau gelap, kale juga tersedia dalam pelbagai warna lain seperti ungu, putih, dan juga merah jambu. Walaupun sebahagian daripada keluarga kubis, kale tidak tumbuh di kepala ketat terikat, pada tangkai panjang dan berserabut yang keluar dari pusat sekelompok.
Ini mudah untuk menanam sayuran boleh menahan suhu sejuk dan oleh itu berkembang di banyak iklim.
Sebelum zaman pertengahan, kale adalah salah satu sayuran yang paling lazim di Eropah. Kale masih merupakan sayur biasa di seluruh Eropah hari ini, serta kawasan lain di dunia seperti Afrika, Amerika Selatan, dan Asia. Kale semakin popular di Amerika Syarikat di kalangan peminat kesihatan kerana kandungan seratnya yang tinggi, vitamin dan mineralnya.
Bagaimana Kale Disediakan
Kale boleh dimakan mentah atau dimasak. Sesetengah jenis kale boleh agak berserabut apabila mentah begitu ramai orang suka makan hijau yang dimasak ini. Sama ada mentah atau dimasak, batang kaku, sedikit berkayu harus dikeluarkan sebelum dimakan.
Kale mentah sering ditambah kepada salad dan boleh menggunakan pakaian berasaskan minyak untuk membantu melembutkan daun yang disingkirkan. Kale mentah mempunyai rasa yang sedikit pahit , yang boleh menjadi kontras yang baik untuk rasa manis atau rasa gila seperti madu atau tahini .
Kale juga boleh dikukus, tumis, direbus, dibakar, atau kacau goreng. Untuk hidangan sampingan yang sederhana, kale boleh dengan cepat disemai dengan bawang putih, garam, dan lada sehingga layu.
Kale adalah bahan tambahan yang popular untuk sup dan sup kerana daun yang kukuh kukuh sehingga mendidih, ia menambah banyak pemakanan, dan ia menambahkan pop warna dan tekstur.
Di Asia, kale adalah ramuan biasa dalam kentang goreng. Sekali lagi, daun yang hangat berdiri dengan baik pada suhu tinggi, memastikan bahawa ia kekal utuh dan tidak akan hilang semasa proses memasak.
Di Amerika Syarikat, kale sering digabungkan dengan sayur-sayuran lain seperti collard atau daun lobak dan dikumpulkan selama berjam-jam dengan hock ham sehingga lembut. Kale juga menjadi bahan popular dalam buah-buahan dan sayur-sayuran kerana ia menawarkan banyak serat dan nutrien. Kale pembakar sehingga ia membentuk "cip" segar telah menjadi alternatif cip kentang yang sihat.
Pemakanan Kale
Seperti sayur-sayuran berdaun hijau yang lain, kale tinggi dalam kalsium, besi, beta-karoten, dan vitamin C. Kale adalah sebahagian daripada kelompok sayur-sayuran yang krusif (bersama-sama dengan kubis, kembang kol, brokoli, dan lain-lain) sifat kanser mereka. Kale juga merupakan sumber serat makanan yang baik.
Cara Membeli dan Simpan Kale
Kale boleh dibeli dalam tandan dengan batang utuh atau pra-dicincang dan dibungkus dengan batang dikeluarkan. Sama ada cara, daun harus mempunyai warna yang mendalam dan terasa renyah dan kuat untuk disentuh. Tinggal dari daun yang rosak, membosankan, atau kuning.
Kale perlu dibilas dengan baik sebelum memakan atau memasak seperti daun kerinting boleh menjejali banyak pasir, kotoran, pepijat, atau serpihan lain. Pencucian harus dilakukan sebelum memasak atau memakannya, dan bukannya sebelum penyimpanan sebagai daun basah akan semakin cepat.
Kerana kale agak kukuh, ia boleh kekal segar di dalam peti sejuk sehingga empat atau lima hari. Pastikan kale dibungkus dengan longgar dan di dalam ketuhar sayur untuk membolehkan aliran udara tetapi menghalang pengeringan berlebihan.