Tepat yang memotong daging adalah batang domba?
Shank adalah potongan anak domba yang diambil dari bahagian bawah kaki haiwan dan boleh dari kaki depan (depan kaki) atau kaki belakang (kaki belakang). Shank depan mungkin termasuk bahagian bahu, serta bahagian kaki, sementara shind belakang akan memasukkan hanya bahagian kaki belakang. Cincin domba mempunyai selaput selaput kertas dan lapisan lemak nipis dan lebih kurus daripada bahagian sirloin anak domba.
Biasanya, membran harus dikeluarkan sebelum memasak untuk membantu daging menjadi lebih lembut.
Bagaimana tender daging pada dulang betis?
Daging daging domba sangat susah dan penuh dengan tisu penghubung. Tetapi ia boleh menjadi sumber hidangan yang sangat beraroma dan berair jika direbus atau perlahan dimasak dalam crockpot. Apabila disiapkan dengan betul, kambing domba secara praktikal mencairkan tulang dan mereka adalah item menu yang popular di restoran.
Bagaimanakah cara membuat kambing betina dimasak?
Braise itu! Sediakan shanks dengan garam dan lada dan kocoknya dalam periuk bawah yang besar dan berat. Tetapkan daging ke samping dan tambah aromatik seperti bawang, bawang putih dan herba seperti thyme segar dan rosemary ke periuk bersama dengan beberapa stok daging lembu. Tekan semua bit coklat, kembalikan daging ke dalam periuk, tutup dan masak di ketuhar pada 350 darjah selama 1 1/2 hingga 2 jam. Ia harus jatuh dari tulang tulang. Kemudian berkhidmat dengan kentang tumbuk atau polenta berkrim.
Hidupkan ke dalam sandwic! Setelah bungkus itu direbus dan lembut, biarkan ia sejuk dan tarik daging dari tulang menjadi cincang. Tumis bawang merah dalam minyak zaitun sehingga ia karamel. Sebarkan dua keping roti yang berkerak dengan mentega, tumpukan pada daging domba yang dicincang bersama dengan tomato, beberapa sayur-sayuran dan bawang karamel.
Slice dan berkhidmat.
Atau, biarkan ia menjadi daging yang ditarik BBQ dan sediakannya sebagai taco. Hanya masukkan sos BBQ kegemaran anda dan serbuk cili ke cairan yang berair sebelum meletakkan kambing dalam oven. Apabila dimasak dan dicincang, sediakannya di Taco dengan topping kegemaran anda.
Buat rebusan! Bawankan anak domba, mengikut arahan di atas tetapi tambahkan saderi, wortel, wain merah, rosemary, thyme dan bay daun ke dalam periuk sebelum meletakkannya di dalam ketuhar selama 2 jam. Apabila daging lembut, keluarkannya dari periuk dan tariknya dari tulang. Tekan sos dan kembalikan ke periuk. Rebus sos di atas api sederhana sehingga ia mengurangkan kira-kira separuh dan kembalikan daging kambing ke sos. Hidangkan kentang, mi, polenta atau nasi.