Zurich Ragout, atau Zürcher Geschnetzeltes dalam bahasa Jerman, dikenali sebagai Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-let) dalam dialek Switzerland Jerman. Rempah sederhana atau resipi rebus dalam sos putih dibuat dengan cendawan dan wain putih. Ia mengandungi banyak perasa khas Jerman, termasuk parsley dan lemon zest , tambahan masakan Jerman baru-baru ini.
Halus, tetapi cepat untuk membuat, hidangan ini mungkin akan masuk ke dalam hati anda melalui perut anda. Veal loin secara tradisinya digunakan tetapi loin babi boleh diganti. Ia secara tradisinya disajikan dengan Rösti (Swiss Hash Browns) dan wain putih, putih (atau mencuba Pinot Grigio atau Grüner Veltliner).
Nota: Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan pinggang lembu dan buah pinggang sapi, tetapi anda juga boleh menggunakan daging babi atau ayam dengan sos ini.
Apa yang Anda Perlu
- 12 auns loin daging lembu atau daging babi, dihiris ke dalam jalur
- 4 auns buah pinggang sapi (tradisional) atau daging babi, dihiris ke dalam jalur
- 2 sudu besar
- menjelaskan mentega (tradisional) atau minyak masak, dibahagikan
- 2 bawang merah, cincang
- 2 cawan nipis cincang atau dicukur
- 1 sudu tepung serba guna atau tepung beras perang
- 1 cawan wain putih kering
- 1 sudu daging lembu
- 1 sudu teh lemon zest
- 1/4 cawan krim ringan atau krim sebat berat
- Garam secukup rasa
- Lada tanah secukup rasa
- 2 sudu kecil dicincang, pasli segar
Cara Membuatnya
- Melelehkan 1 sendok makan mentega di atas panas tinggi dan jalur daging coklat dengan cepat sehingga mereka tidak lagi merah jambu. Keluarkan dari kuali dan simpan panas.
- Tambah 1 sudu besar mentega yang dijelaskan, jika perlu, kuali dan kacau dalam bawang merah 2 cincang. Masak selama 2 minit, kemudian masukkan cawan 2 cincang tipis yang dicincang (atau dicukur) untuk masak dan masak sehingga lembut dan coklat. Taburkan cendawan dengan 1 tepung sendok dan kacau. Masak selama 1 minit.
- Semasa kacau, perlahan-lahan menambah 1 cawan wain putih kering dan 1 cawan kaldu daging lembu kepada campuran. Bawa hingga mendidih dan masak sehingga sos dikurangkan sebanyak separuh.
- Kacau dalam 1 sudu teh zaitun lemon, 1/4 cawan krim dan garam dan lada secukup rasa. Tambah daging perasan itu kembali ke kuali dan panas, tetapi jangan masak sos lagi.
- Hidangkan dengan 2 sudu teh pasli cincang yang ditaburi di atas.
Lebih banyak Resipi Stew Jerman
Masakan Lentil Jerman dengan Resipi Mi dan Frankfurters
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 834 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 31 g |