Mengapa anda membuat cuka sendiri di rumah? Sama seperti kebanyakan produk makanan, versi buatan sendiri lebih baik daripada versi yang dihasilkan secara besar-besaran, yang dibeli oleh kedai - cuka wain buatan sendiri akan menjadi lebih kuat dan lebih pekat, dengan rasa yang lebih rumit dan rumit.
Ia juga membuat hadiah bagus atau nyonya rumah hadir. Anda boleh (dan sepatutnya) bermula dengan wain berkualiti tinggi daripada yang pastinya digunakan untuk menghasilkan jenama yang dibeli di kedai.
Dan ia agak mudah dibuat. Mungkin anda tidak sengaja membuat cuka anggur pada masa lalu dengan meninggalkan sebotol wain yang dibuka terlalu lama (alat pemerah wain yang bijak ini boleh membantu anda mengelakkannya, dengan cara itu, jika anda lebih suka minum wain itu!) .
Untuk memulakan, anda memerlukan wain yang berkualiti (merah atau putih) yang tidak terlalu kuat (kira-kira 10 hingga 11% ABV) kerana terlalu banyak alkohol menghalang aktiviti bakteria yang mengubah wain menjadi cuka. Jika kandungan alkohol terlalu rendah, sebaliknya cuka tidak akan sembuh.
Terdapat beberapa cara untuk meneruskan:
1. Yang paling mudah ialah membuka wain terbuka, 3/4 penuh wain di tempat yang hangat selama beberapa minggu.
Ia sememangnya mudah. Teknik ini menghasilkan hanya satu botol, bagaimanapun.
2. Untuk bekalan cuka yang mantap, tuangkan 1 kuart (4 cawan) wain dan 1 cawan cuka ke dalam jag kaca mouthed dengan sekurang-kurangnya 1 gelen. Pastikan bekas dimeteraikan dengan tudung, tetapi buka selama setengah jam setiap hari untuk membiarkannya bernafas.
Dalam beberapa minggu ibu (ibu), pemula likat, akan menetap di bahagian bawah kendi, sementara cuka di atasnya akan siap digunakan. Tambah lebih banyak wain apabila anda mengeluarkan cuka untuk digunakan, untuk mengekalkan tahap dalam pemalar jug.
3. Jika anda ingin membuat cuka anggur dalam kelompok yang lebih besar, anda memerlukan tong 1-galon (3.78 liter) yang mempunyai spigot pada satu hujung. Jika ia baru, bilas dengan cuka dan biarkan ia kering.
Seterusnya, isikan ke dalam beberapa inci di atas dengan wain dan letakkannya, tanpa sekatan, di tempat yang kira-kira 68 darjah Fahrenheit (20 darjah Celsius). Dalam beberapa minggu, wain akan menjadi cuka. Tuangkannya dari tong menggunakan spigot. Gantikan cuka yang dikeluarkan dengan lebih banyak wain, menambahnya ke dalam tong melalui panjang hos atau corong, supaya meninggalkan ibu tidak terganggu.