Makanan Indo-Cina atau 'Chindian' adalah produk dari komuniti Cina yang besar yang tinggal di India. Rasa lazat makanan mereka telah diambil dan disesuaikan dengan langit-langit India. Resipi mudah ini menggabungkan Dosa India dengan pengisian gaya goreng yang lazat dan pasti sangat popular.
Resipi ini menunjukkan kepada anda cara memasak pengisian untuk dosa dan bagaimana menyediakan dosa dari adunan yang dibuat sebelumnya. Untuk membuat adunan anda sendiri, faktor dalam masa persediaan untuk itu (lihat pautan di bawah). Resipi ini melayani 4 orang.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian:
- 10 cili (kering, merah, batang dikeluarkan dan direndam semalaman dalam air panas)
- 3 sudu minyak bunga matahari (atau minyak goreng kanola / sayur-sayuran)
- 3 sudu bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu teh halia (dicincang halus)
- 1 bawang besar (dicincang sangat halus)
- 1 cawan bawang bomba (mentol cincang dan daun)
- 1 sudu ketul
- 1 sudu besar sos cili merah
- 4 sudu tomato puri
- 2 sudu teh cuka
- 1 lada loceng besar (hijau, dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 1 cawan pucuk kacang
- 1 cawan lobak merah (dipotong ke juliennes, jalur pekat nipis)
- 1 cawan telur telur (dimasak)
- Untuk Dosa:
- 2 cawan
- Dosa adunan
- 1/2 cawan minyak bunga matahari (atau minyak goreng kanola / sayur-sayuran untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
Untuk membuat pengisian:
- Panaskan kuali pada api sederhana. Masukkan 3 sudu minyak goreng dan panaskan sehingga berasap.
- Sekarang tambah bawang putih yang dicincang dan tumis sehingga berwarna emas pucat.
- Masukkan halia yang dicincang dan goreng selama satu minit lagi.
- Masukkan bawang, bawang spring, saus tomat, sos cili dan tomato dan tumis sehingga minyak mula memisahkan dari campuran. Kacau sering.
- Sekarang tambah cuka dan kacau dengan baik.
- Tambah lada beling hijau, lobak merah, tauge dan mi dan kacau sehingga semua bahan disalut dengan sos. Matikan panas sekarang kerana anda tidak mahu lada loceng, pucuk dan wortel untuk mendapatkan lembap.
Untuk membuat dosa:
- Masukkan minyak masak di dalam mangkuk kecil dan bersiap sedia. Anda juga akan memerlukan semangkuk air sejuk ais, periuk nonstick rata, 2 helai tuala kertas, sudu, spatula dan berus basi.
- Lipat satu helai tuala kertas ke wad dan dip ringan ke dalam mangkuk minyak masak. Sapu apa-apa yang berlebihan dan kemudian gosokkan tuala kertas di seluruh permukaan panci tidak melekat pada gris. Jumlah minyak yang betul sedemikian rupa sehingga tidak kelihatan di dalam kuali. Kini menghidupkan haba / api pada medium yang tinggi.
- Isikan ladle sehingga tahap 3/4 dengan adunan Dosa. Tuangkan adunan ini ke tengah-tengah pan - dengan perlahan-lahan untuk pancake - sehingga sudu kosong.
- Kini mula menyebarkan adunan dalam gerakan bulat yang menyapu untuk membentuk pancake kira-kira 8 "diameter. Jangan terkejut jika Dosa mengembangkan lubang-lubang kecil apabila anda menyeberang adunan.
- Sebaik sahaja anda telah selesai menyebarkan tempe di atas kuali, celupkan sikat berus dalam minyak masak dan gerimis minyak di seluruh permukaan dosa dan juga di sekelilingnya. Sekarang tahan kuali dengan mengendalikannya, angkat dan pusarnya supaya membuat minyak mendidih tersebar di seluruh Dosa.
- Apabila permukaan atas mula kelihatan dimasak (ia tidak lagi kelihatan lembut atau berair), flip Dosa. Pada masa ini, idealnya, permukaan yang di bawahnya harus berwarna keemasan. Benarkan ia masak selama 1 minit selepas membalikkannya.
- Dosa hampir selesai. Sendok kira-kira 1/4 daripada pengisian yang anda sediakan sebelum ini ke satu sisi pusat Dosa dan kemudian lipatkannya separuh dan biarkan memasak selama 30 saat lagi.
- Berlepas dari panas dan berikan segera!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 918 mg |
| Karbohidrat | 90 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 17 g |