Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Chimaki
Chimaki adalah kuih Jepun yang diperbuat daripada pelbagai bahan, yang dibungkus dalam daun (buluh, pisang, atau buluh) dan dikukus.
Latar Belakang
Dalam budaya Jepun, chimaki, atau ladu, dinikmati pada 5 Mei untuk merayakan Hari Kanak-kanak Jepun, yang juga dikenali sebagai "kodomo no hi" dan sebelum ini disebut sebagai Hari Kanak-kanak. Pada hari cuti kebangsaan, semua lelaki dan perempuan di seluruh Jepun disambut dengan harapan untuk kebahagiaan dan kesihatan mereka.
Latar belakang tambahan mengenai Hari Kanak-kanak Jepun dan makanan perayaan tersedia dalam artikel di sini .
Diyakini chimaki berasal dari budaya Cina. Zongzi , bersamaan Cina chimaki Jepun, adalah kuih pucuk beras. Secara tradisinya, zongzi dinikmati pada hari kelima kalendar lunar kelima, atau Mei 5, untuk meraikan Festival Duanwu, yang juga dikenali sebagai Festival Bot Naga.
Zongzi Cina berbeza dari chimaki Jepun, sebahagian besarnya disebabkan oleh tambalan yang digunakan dalam kuih lulur beras ketan (pulut). Sebagai contoh, zongzi mungkin termasuk telur, itik, ayam, babi, barbeku char siu, sosej, kacang, buah berangan, tampal kacang merah atau tampal kacang hijau.
Jenis-jenis Chimaki
Dalam masakan Jepun, terdapat dua kategori chimaki: manis dan gurih.
1. Chimaki manis mungkin termasuk tambalan seperti beras ketan, gelatin kacang merah manis yang dikenali sebagai "yokan", atau kudzu (arrowroot) dan dinikmati sebagai makanan ringan atau pencuci mulut.
2. Chimaki yang gurih, seperti zongzi Cina, termasuk campuran beras ketan, daging dan sayur-sayuran. Sesetengah daging yang biasa digunakan adalah ayam dan babi, sementara sayuran mungkin termasuk pucuk buluh muda (diambiloko), cendawan shiitake, wortel, akar burdock (gobo), buah berangan (kuri), atau kacang gingko.
Chimaki gurih sering dinikmati sebagai makanan pembuka, makanan ringan, atau makanan.
Di Jepun, sebagai Hari Kanak-kanak (kodomo no hi) pendekatan, jenis pencuci mulut manis chimaki biasanya tersedia untuk dijual di pasar raya, kedai manis atau kafe. Snek chimaki yang serupa mungkin boleh dijual di pasar raya Jepun di negara-negara Barat atau Eropah, namun versi mudah chimaki manis mudah dibuat di rumah. Resipi boleh didapati di sini.
Kaedah Memasak
Membuat chimaki menggunakan kaedah tradisional boleh menjadi rumit. Dalam kaedah ini, beras ketan mentah direndam semalaman, dikeringkan, dan kemudian dibalut dengan daun buluh, pisang atau buluh bersama-sama dengan pelbagai bahan. Proses membungkus beras mentah boleh mencabar. Chimaki kemudian dikukus selama 50 minit hingga 1 jam, sehingga beras pulut dan bahan-bahan lain dimasak sepenuhnya.
Kaedah chimaki yang lebih mudah dan kurang memakan masa adalah untuk pertama memancing nasi beras ketan dalam periuk nasi, dan kemudian balak beras yang dimasak dalam daun dan stim untuk tempoh atau masa yang lebih pendek (15 hingga 20 minit). Sekiranya daun buluh, pisang, atau daun buluh tidak mudah diakses oleh tukang masak rumah, proses mengukus beras pulut yang dimasak di dalam daun boleh ditinggalkan sepenuhnya.
Salah satu manfaat mengukus nasi dengan daun adalah bahawa daun menyampaikan wangian yang menyenangkan dan rasa ringan kepada nasi, tetapi langkah ini dapat dihapuskan dan beras pulut masih akan cukup menyenangkan.
Resipi pencuci mulut chimaki yang moden dan mudah untuk Hari Kanak-kanak Jepun boleh didapati di sini .