Arroz con pollo adalah hidangan popular di Sepanyol, Cuba, Puerto Rico, dan di seluruh Amerika Latin, dan banyak versi hidangan ini dipetik dengan kunyit (pengganti Amerika Latin untuk kunyit), yang memberikan nasi berwarna kuning. Hidangan gaya Peru yang popular, bagaimanapun, adalah hijau (verde), dan mendapat warna dari banyak ketumbar. Perbezaan lain dalam hidangan ini ialah sup adalah rasa dengan bir.
Kebanyakan resipi untuk arroz con pollo bermula dengan sofrito atau campuran sayur-sayuran dan perasa yang sautéed. Kawasan yang berlainan menggunakan gabungan bahan-bahan yang berbeza dalam sofrito mereka, sambil menambah rasa tersendiri pada hidangan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan longgar penuh, kira-kira daun cilantro cincang
- 1/4 cawan air
- 2 bahagian payudara ayam dengan kulit (dipotong menjadi 4 hingga 6 keping)
- 4 paha ayam
- 2 sudu teh
- jintan , dibahagikan
- 2 sudu garam, dibahagikan, atau secukup rasa
- Lada hitam segar secukup rasa
- 3/4 cawan minyak sayuran
- 4
- bawang putih (dihancurkan)
- 1/3 cawan bawang cincang
- 1/3 cawan dicincang lada merah
- 2 cawan dicincang lobak
- 2 cawan kacang
- 4 cawan beras mentah
- 4 cawan air atau stok ayam
- 1 botol bir gelap
Cara Membuatnya
- Letakkan cilantro dalam pengisar dengan kira-kira 1/4 cawan air. Proses cilantro, tambah lebih banyak air jika perlu, sehingga ia benar-benar dimurnikan.
- Gosokkan kepingan ayam dengan 1 sudu teh jintan. Taburkan dengan 1 sudu garam dan beberapa lada hitam tanah baru.
- Panaskan minyak dalam stok besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan potongan ayam dan masak, bertukar dengan kerap, selama 10 hingga 15 minit, sehingga ditenun dengan baik. Apabila ayam ditenun pada semua sisi, keluarkan ke piring dan sisihkan.
- Masukkan bawang putih yang dihancurkan, bawang cincang, dan lada merah kepada minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam. Masak selama 2 hingga 3 minit sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Masukkan wortel dicincang dan kacang dan tumis selama beberapa minit lagi.
- Masukkan air (atau stok ayam), baki 1 sudu garam, dan baki 1 sudu teh. Masukkan kepingan ayam kembali ke periuk. Masukkan beras dan cilantro purée. Tutup periuk dan masak sehingga mendidih.
- Panas yang lebih rendah hingga sederhana rendah dan renehkan campuran beras dan ayam, kacau sekali-sekala, selama 15 minit. Tambah lebih banyak stok ayam atau air jika lebih banyak cecair diperlukan.
- Apabila beras hampir selesai, tambah beberapa bir secukup rasa. Kacau dan rasa perasa, tambah lebih banyak garam dan lada jika diperlukan.
- Tutup dan masak selama 5 minit lagi. Keluarkan dari haba.
- Letakkan nasi dalam hidangan hidangan yang besar. Susun kepingan ayam di atas dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1553 |
| Jumlah lemak | 75 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 36 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,164 mg |
| Karbohidrat | 98 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 113 g |