Risotto adalah kaedah memasak nasi yang indah. Dengan sentiasa mengaduk dan menambahkan cecair sedikit demi sedikit, beras arborio selesai dengan konsistensi berkrim baik.
Resipi ini menambah trio surgawi kerang, sosej Andouille pedas, dan cendawan tanah bersama beberapa herba segar untuk membuat hidangan yang lazat dan aromatik. Ini adalah keselesaan makanan yang terbaik!
Apa yang Anda Perlu
- 5 1/2 cawan stok ayam atau sup (rendah natrium)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 kecil
- Bawang manis (seperti Vidalia), cincang halus
- 4 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 cawan
- beras arborio
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan
- Asiago keju , parut (atau Parmesan)
- 1 1/2 sudu besar thyme, dicincang halus
- 2 sudu mentega, tanpa garam
- 1 paun pelbagai
- cendawan liar (seperti shiitake, tiram, morels, porcini, dan lain-lain)
- 1/2 cawan biji jagung
- 8 auns Andouille sosej (atau Sosej Itali), potong setengah panjang dan tebal tebal 1/4 inci
- 1 paun
- kerang laut (segar atau beku)
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar mentega, tanpa garam
- Garam & lada, secukup rasa
Cara Membuatnya
Buat Risotto
- Dalam periuk sederhana, masukkan sup ayam ke dalam reneh.
- Dalam periuk besar, panaskan minyak di atas api yang agak rendah. Tambahkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lutut, kira-kira 5 minit. Masukkan nasi dan gabungkan dengan sudu kayu sehingga nasi berkilat dan disalut dengan minyak. Masukkan bawang putih dan masak selama kira-kira 2 minit.
- Masukkan wain dan terus masak sambil kacau sehingga kebanyakan wain telah diserap oleh beras.
- Tambah kira-kira 1/2 cawan sup simmering dan masak, kacau sering, sehingga ia diserap. Padi dan sup harus berada di rendaman rendah, laraskan haba jika diperlukan. Teruskan memasak nasi, tambah kuih 1/2 cawan pada satu masa dan membenarkan nasi menyerapnya sebelum menambah cawan 1/2 seterusnya. Masak beras dengan cara ini sehingga lembut (melakukan ujian rasa), kira-kira 25 hingga 30 minit keseluruhannya. Anda mungkin mempunyai beberapa kuah yang tersisa.
- Kacau keju Asiago dan cincang thyme.
Masak Cendawan & Sosej
- Dalam kuali besar di atas api sederhana, tambahkan 2 sudu mentega dan cendawan. Kacau sekali-sekala, masak cendawan sehingga ditenun (kira-kira 5 minit). Tambah jagung dan sosej. Tolak campuran sehingga digabungkan dengan baik. Panaskan dengan teliti (sekitar 5 minit lagi). Matikan haba ke tahap rendah.
Masak Scallops
- Jika menggunakan kerang beku, pastikan ia benar-benar dicairkan. Bilas kerang dengan teliti, pastikan mereka bebas daripada sebarang kekacauan berpasir. Keluarkan sebarang otot penculik yang masih melekat pada kerang. Pat kerang kering dengan tuala kertas dan ketepikan.
- Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu mentega ke kuali besar dan letakkan di atas api yang tinggi. Apabila lemak hanya mula menghisap dengan teliti menambah kerang memastikan mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Selami kerang sehingga mereka membentuk kerak emas, kemudian belok dan lakukan yang sama di sisi lain (sekitar 1 1/2 minit untuk setiap sisi). Jangan terlalu masak atau mereka akan kenyang. Keluarkan kerang dari kuali dan letakkan pada plat lain.
- Masukkan kerang dan campuran cendawan liar dan sosis ke risotto dan campurkan lembut dengan sudu kayu sehingga digabungkan dengan baik. Musim dengan garam dan lada. Sudu hidangan individu ke atas pinggan. Jika anda suka, anda boleh menambah lebih banyak keju Asiago di atas. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 2,324 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 39 g |