Resipi Poland untuk roll biji poppy dikenali sebagai topielec atau kek lemas kerana teknik menarik yang digunakan. Selepas doh bercampur, tetapi sebelum gula ditambah, ia dikumpulkan ke dalam bola dan "lemas" dalam semangkuk air sejuk sehingga ia naik ke permukaan. Resipi ini telah diajarkan kepada saya oleh Zofia dari bandar Rogoznik di wilayah Podhale, Poland.
Saya memberikan resipi ini dalam kombinasi ukuran berat dan jumlah. Adalah idea yang baik untuk menimbang tepung, mentega dan ragi.
Apa yang Anda Perlu
- Adunan:
- 0.926 auns yis (aktif kering, atau 2.4 auns yis segar)
- 1/2 cawan krim masam (penuh lemak)
- 21 auns tepung (semua tujuan)
- 7 auns mentega (dilembutkan)
- 3 kuning telur besar
- 1 telur besar
- 1 cawan gula
- Pengisian Poppyseed:
- 14 auns biji poppy
- 7 auns mentega (dilembutkan)
- 2/3 cawan gula
- 1 cupraisins (cahaya)
- 5 kuning telur besar
- 1 cawan memelihara buah-buahan (ceri berry manis manis)
- 3/4 sudu teh ekstrak almond
- 2 sudu kanola (atau mentega atau lemak babi yang melembutkan)
- 5 putih telur besar (dipukul tegas)
Cara Membuatnya
- Untuk membuat doh: Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi dengan krim masam. Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri, gabungkan tepung, mentega, kuning telur, keseluruhan telur dan campuran yis krim masam sehingga dicampur dengan baik. Kumpulkan bola. Isi mangkuk dalam dengan air sejuk yang cukup untuk menutup bola doh dengan beberapa inci dan jatuhkannya.
- Apabila bola doh naik ke permukaan (biasanya mengambil masa kira-kira 20 minit), keluarkannya dari air dan keringkan sedikit dengan tuala kertas. Letakkan semula di dalam mangkuk campuran dan tambah 1 cawan gula sehingga digabungkan dengan baik.
- Bagikan doh ke dalam 3 keping dan gulung setiap kertas kertas ke kira-kira 1/4 inci tebal. Sebarkan dengan pengisian.
- Untuk membuat pengisian: Letakkan biji popi dalam mangkuk besar dan tuangkan air mendidih untuk melembutkan selama 20 minit. Tenggelam dan gulung biji poppy dalam mortar dan alu atau.
- Tempatkan poppyseeds tanah dalam mangkuk besar dan tambah 7 auns mentega melembutkan, 2/3 cawan gula, kismis, 5 kuning telur, jem ceri, ekstrak badam dan minyak. Campurkan dengan baik. Lipat putih telur.
- Ketuhar ketuhar hingga 325 darjah. Menggunakan kertas parchment sebagai bantuan, gulungkan doh itu dari anda sehingga anda mempunyai silinder. Balut kertas kertas yang sama dengan longgar di sekeliling roll. Ulang dengan adunan yang tinggal.
- Letakkan 3 silinder poppiseed pada lembaran pembakar, jarak 2 inci. Biarkan naik 30 minit di tempat yang hangat. Bakar 50 minit. Cool dalam kertas di kuali. Potong kertas, potong dan sajikan.