Cava - Sparkling Wine Sepanyol

Sejarah Cava , Wain Sparkling Sepanyol

Champagne adalah wain berkilauan pertama dan ia boleh dikatakan yang paling terkenal di dunia. Walau bagaimanapun, hanya wain yang dibuat di rantau Champagne di Perancis boleh dipanggil Champagne pada masa kini. Sepanyol mengeluarkan banyak anggur berkilauan yang halus, dipanggil cava selepas bilik bawah tanah di mana wain dihasilkan. Ramai orang Sepanyol boleh memanggil juadah wain ini secara colloquially, tetapi mereka tidak dibenarkan secara rasmi melabelkan wain dengan cara ini - meskipun fakta bahawa wain ini dibuat dalam "champagne méthode" atau "kaedah Champagne," yang merupakan kaedah yang sama digunakan untuk membuat Champagne.

Josep Raventós Fatjó dari estet Codorníu dikatakan yang pertama menghasilkan wain yang dibuat dalam kaedah ini di Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Sepanyol pada tahun 1872. Dia sangat gembira dengan wain yang dibuatnya, sehingga ia memerintahkan bilik bawah tanah sejuk atau cava digali untuk menghasilkan wain yang lebih berkilauan. Dalam beberapa tahun yang singkat, keluarga memperkenalkan botol cava pertama mereka kepada orang ramai. Ini adalah kejayaan segera, terutamanya dengan masyarakat yang tinggi. Tidak lama kemudian, wain berkilauan dari estet Codorníu dihantar ke keluarga diraja Sepanyol. Hari ini, beribu-ribu pengunjung melawat kilang wain dan gudang Codorníu di Sant Sadurní d'Anoia di Cataluña.

Selain Codorníu, terdapat ratusan pengeluar wain cava di kawasan selatan Barcelona yang disebut Penedés. Pengeluar wain utama lain yang datang ke fikiran segera adalah Freixenet, diucapkan "fresh-eh-net." Ia terkenal dengan produk "cordon negro", cava dalam botol hitam matte dengan tulisan emas.

Bagaimana Cava dihasilkan

Wain berkilauan berkualiti tinggi, termasuk champagne cava dan Perancis mengandungi gelembung karbon dioksida. Bagaimana gelembung sampai di sana?

• Pertama, anggur dituai dan wain putih dihasilkan. Beberapa jenis wain boleh dicampur. Tiga jenis anggur yang berasal dari Sepanyol ialah Xarello, Macabeo dan Parellada.

• Tirajo adalah langkah kedua - Botol diisi dengan wain campuran, maka campuran sirap ragi dan gula ditambahkan, yang dipanggil licor de tirajo. Ragi akan menyebabkan penapaian menengah berlaku dalam botol. Pada peringkat ini, wain botol kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah dengan penyumbat sementara.
• Fermentasi Kedua seterusnya - Yis mengubah gula menjadi karbon dioksida. Penapaian kedua dan penuaan botol berlaku dalam botol dan berlangsung sembilan bulan pada suhu antara 55 dan 59 darjah Fahrenheit.

Semasa penapaian / penuaan kedua, botol-botol tersebut kadang-kadang berubah. Proses ini dipanggil remuage dan di beberapa kilang wain, ini masih dilakukan dengan tangan. Perubahan botol ini menyebabkan sisa daripada yis untuk mengumpul di leher botol wain. Leher botol kemudian dibekukan, yang memaksa sedimen keluar dan botol disambung semula segera.

Gred atau Qualities of Cava

Pada tahun 1991 spesifikasi undang-undang EU (Kesatuan Eropah) telah dilaksanakan untuk memastikan terdapat standard kualiti yang konsisten untuk Cava dan pada masa yang sama, EU mengiktiraf asal-usul cava . Walau bagaimanapun, terdapat sedikit pengeluar cava di luar Cataluña. Bintang dengan empat poin dicetak di dasar gabus mana-mana cava sebenar.

Enam jenis rasmi adalah seperti berikut, bergantung kepada kandungan gula:

• Tambahan Brut - 0-6 gram gula seliter, yang paling kering di cava
• Brut - 0-15 gram gula seliter
• Extra Seco - 12-20 gram gula seliter
• Seco - 17-35 gram gula seliter
• Semi-Seco - 33-50 gram gula seliter
• Dulce - Lebih daripada 50 gram gula seliter, yang paling manis dari cava

Membeli Cava

Nasib baik bagi kita yang tinggal di Amerika Syarikat, mudah dicari di hampir semua kedai runcit yang besar. Harga cava Sepanyol berkualiti tinggi sangat menguntungkan, berbanding dengan anggur Perancis Champagne atau California yang berkilauan!

Secara umum, lebih mahal, semakin kering cava . Cava yang lebih murah jauh lebih manis. Jika anda membaca label pada botol yang kurang mahal, anda akan melihat Semi-Seco mungkin.

Tiga jenama cava Sepanyol yang anda mungkin lihat di kedai adalah:

• Codorníu - Seperti yang kita sebutkan, pengeluar cava tertua dan terbesar, dengan pelbagai produk yang ada. Jika anda mencari sesuatu yang istimewa, syarikat baru-baru ini mengeluarkan produk baru Gran Reserva Gran Codorníu , yang menurut definisi undang-undang Gran Reserva telah menghabiskan 30 bulan dalam botol.
• Freixenet - Sekali lagi, pengeluar cava besar, dengan pelbagai produk yang ada. Walaupun anda boleh melihat produk Carta Nevada Semi-Seco mereka di kedai-kedai, dalam botol kaca yang jelas, yang paling popular (dan berkualiti tinggi) adalah Cordon Negro yang kelihatan dramatik, yang merupakan cava Brut dan terdapat dalam botol hitam, dengan emas huruf pada label hitam. Juga dijual dalam botol hitam, tetapi dengan aksen perak adalah Gran Cordon Negro , cava Brut dan sedikit lebih baik.
• Segura Viudas - adalah seorang pendatang baru. Anggur ini ditubuhkan pada tahun 1950 dan dijual anggur pertama mereka pada tahun 1959. Mereka menghasilkan pelbagai wain berkilauan, produk utama mereka ialah Reserva Heredad , yang dijual dalam botol dengan cincin logam yang sangat hiasan di sekeliling botol dan puncak logam di sebelah. Ini adalah cava berkualiti baik dan hadiah percutian bagus juga.

Menikmati Cava

Banyak minum minuman keras cava semasa cuti, terutama pada Malam Krismas , La Noche Buena dan Malam Tahun Baru, La Noche Vieja . Ia biasanya diminum selepas makan malam dan dipasangkan dengan gula-gula Sepanyol , seperti turrón .

Kami mengesyorkan agar anda meletakkan botol cava dalam peti sejuk atau dada ais yang diisi ais dan mengeluarkan setiap botol apabila anda sudah bersedia untuk meminumnya. (Jika anda meletakkan botol di dalam peti sejuk, pastikan anda tidak melupakannya atau mereka akan meletup dan anda akan mempunyai kekacauan melekit untuk membersihkan!) Cava harus dilayan dengan sangat sejuk untuk menikmatinya - sekitar 46 hingga 48 darjah Fahrenheit. Hidangkan dalam gelas champagne seruling sejuk supaya gelembung bertahan lebih lama, kerana mereka mesti bergerak lebih jauh sebelum mereka memecahkan permukaan. Letakkan gelas di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum anda menggunakannya. Cermin mata yang sejuk dapat membantu sejuk cava .

Semasa anda menghirup Cava Sepanyol anda pada musim cuti ini, buat roti bakar seperti yang dilakukan oleh Sepanyol dengan ... * Próspero Año Nuevo! , kepada Tahun Baru Sejahtera!

Cadangan Resipi & Resipi Cava Sepanyol

• Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, A Fizzy and Festive Addition to Parties Holiday
• Pemadanan Cava dan Gastronomi Sepanyol, Artikel Ciri dari "Makanan dari Sepanyol," menggambarkan idea baru tentang pasangan makanan dengan anggur berkilauan