Mengapa Bubbles Champagne dan Panduan Tahap Sweetness
Champagne adalah pelbagai wain berkilauan (atau berkarbonat) yang dihasilkan di rantau Champagne Perancis . Champagne biasanya dihasilkan daripada beberapa jenis anggur tertentu, termasuk Pinot noir, Chardonnay dan Pinot Meunier. Walaupun anggur ini tidak semua putih, sampanye biasanya merupakan wain putih kerana kaedah pengekstrakan yang meminimumkan hubungan antara jus dan kulit. Champagnes merah jambu menghasilkan warna mereka dari hubungan lebih lama antara kulit dan jus atau penambahan sebilangan kecil wain merah ke champagne.
Apa wain berkilauan boleh dipanggil Champagne?
Kebanyakan negara mengehadkan penggunaan istilah Champagne untuk hanya wain berkilauan yang dihasilkan di rantau Champagne Perancis. Di Eropah, ini dikuatkuasakan oleh Kesatuan Eropah di bawah status Perlindungan Asal Perlindungan. Oleh kerana itu, anggur berkilauan dari negara-negara Eropah lain dijual dengan nama lain seperti Prosecco (Itali), Cava (Spanyol), Sekt (Jerman dan Austria), dan Spumante atau Asti Spumante (Itali).
Amerika Syarikat tidak menyekat sepenuhnya penggunaan perkataan Champagne dan membolehkan sesetengah pengeluar tempatan menggunakan tajuk pada label mereka. Hanya pengeluar tempatan yang menggunakan gelaran "Champagne" sebelum tahun 2006 dibenarkan untuk meneruskan penggunaannya, dengan syarat ia disertakan dengan penyenaraian asal sebenarnya wain itu. Kebanyakan wain berkilauan domestik akan dilabelkan sebagai "wain berkilauan".
Bagaimana Champagne Dapatkan Mereka Bubbles?
Untuk menghasilkan gelembung unik Champagne, wain menjalani proses penapaian sekunder dalam botol.
Selepas pembotolan wain, beberapa biji yis (biasanya Saccharomyces cerevisiae ) dan sebilangan kecil gula ditambah ke dalam botol untuk memulakan pusingan kedua penapaian. Gas yang dihasilkan semasa penapaian kedua ini terperangkap dalam botol dan membuat kesan berkilauan atau berkarbonat.
Untuk menghasilkan gelembung berterusan gelembung di Champagne yang dituangkan, seruling kebanyakan seruling diukir untuk menghasilkan sumber "nukleasi" di mana gelembung dapat terbentuk. Untuk mengelakkan kehilangan pengkarbonan berlebihan sebelum diminum, Champagne harus dituruti dengan teliti ke sisi seruling, bukan langsung ke kaca.
Jawatan untuk Tahap Sweetness di Champagne
Bergantung pada berapa banyak gula yang ditambahkan untuk penapaian sekunder, Champagne akan mempunyai pelbagai tahap kemanisan. Tahap gula dan kemanisan ditunjukkan oleh istilah yang digunakan pada label:
- Alam Brut - Sedikit atau tidak gula ditambah semasa penapaian kedua. Wain dengan label ini mungkin mempunyai sehingga tiga gram gula tambah seliter.
- Brut Tambahan - Sedikit lebih manis daripada Alam Brut, wain ini mungkin mempunyai sehingga enam gram gula tambah seliter.
- Brut - Biasanya masih dianggap Champagne yang agak kering, Brut mungkin mengandungi hingga 12 gram gula per liter.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Anggur yang menanggung label ini mengandungi antara 12 dan 17 gram gula per liter.
- Kering, Sec, Seco - Walaupun dilabel sebagai "kering," Seco jauh lebih manis daripada Brut dan mungkin mengandungi antara 17 dan 32 gram gula per liter.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Memasuki akhir spektrum Champagne yang lebih manis, Demi-Sec mengandungi antara 32 hingga 50 gram gula seliter.
- Doux, Sweet, Dulce - Yang paling manis dari Champagnes, botol yang dilabel dengan mana-mana tiga nama ini mengandungi 50 atau lebih gram gula per liter.