Walaupun Caldereta de Cordero secara rasminya dikenali sebagai kaserol, hidangan kambing ini mengingatkan kita lebih banyak rebus kambing yang kaya dan tebal dengan banyak bawang putih dan sayur-sayuran. Gabungan rasa mengingatkan kita masa lalu Moor Sepanyol. Sediakan kaserol kambing ini dalam cuaca sejuk dan sediakannya dengan kentang goreng. Ia pasti menghangatkan anda!
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon daging domba
- 1 kepala bawang putih
- 2 tomato (dicincang setiap 6-8 keping)
- 1 lada hijau (biji dan cincang)
- 1 lobak merah (dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 1 bawang (dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 1 kepiting pasli
- 1 daun bay (Laurel)
- Garam secukup rasa
- 1 sudu minyak zaitun Sepanyol
- Untuk Saus:
- 5 lada
- Breadcrumbs dari 1 roll makan malam sederhana
- 2 ulas
- 1 sudu teh paprika manis manis
Cara Membuatnya
- Tuangkan tomato, lada, lobak merah, bawang dan pasli.
- Potong anak domba itu ke dalam potongan bersaiz yang lebih besar dan letakkan di dalam periuk rebus besar di atas api sederhana. Masukkan air yang cukup untuk ditutupi. Bawa hingga mendidih selama 5 minit. Skim lemak, dan lain-lain dari bahagian atas air.
- Pisahkan kepala bawang putih menjadi ulas dan kupas semua ulas. Masukkan bawang putih, tomato, lada, wortel, bawang, pasli dan daun bay ke dalam periuk. Masukkan minyak zaitun dan garam garam. Rebus selama kira-kira 50 minit, atau sehingga daging lembut.
- Sebelum kambing itu siap, letakkan semua bahan saos bersama dalam mortar. Gulung dan campurkan bersama-sama menggunakan alu. Tambah kira-kira 1/2 cawan stok kambing dari periuk dan campurkan dalam mortar.
- Tambahkan bahan sos kepada kambing dan masak selama 5 minit tambahan, kemudian sajalah di dalam mangkuk besar dengan kentang goreng atau beras putih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 64 g |