Oxtail dalam sos kaya wortel, bawang, bawang putih dan sherry Sepanyol membuat hidangan utama yang lazat, terutamanya untuk musim gugur dan musim sejuk. Hidangkan dengan kentang goreng di rumah. Resipi ini menggunakan periuk tekanan untuk mengurangkan masa memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 3 bawang kuning atau putih
- 4-5 Tbsp. Minyak zaitun Sepanyol
- 5 wortel, (lebih kurang 1 lb)
- 6 ulas bawang putih
- 1/2 lada loceng hijau
- 2 batang saderi
- 3 tomato masak
- 4-5 Tbsp.
- Minyak zaitun Sepanyol
- 4 lbs. oxtails
- 2
- daun bay
- 3 cawan (24 oz.) Sherry kering
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Nota: Oleh kerana daging lembu tidak lembut kecuali dimakan selama berjam-jam, resipi ini menggunakan periuk tekanan besar untuk mengurangkan masa memasak hingga kira-kira 1 jam. Saiznya mestilah sekurang-kurangnya 6 liter. Jika anda tidak menggunakan periuk tekanan, masa memasak akan menjadi 2-3 jam.
1. Kumpulkan semua bahan di atas, kuali besar dan periuk tekanan.
2. Kupas dan cincang tiga daun bawang.
3. Sediakan sayur-sayuran berikut:
- Bilas bilas; keluarkan cecair dan hujung trim.
- Potong lobak menjadi irisan 1/4 inci. Kelupas dan bawang putih slice.
- Buang biji dari lada hijau dan potong ke dalam jalur.
- Bersihkan dan ceburkan saderi ke dalam kepingan 1 inci.
- Tuangkan tomato ke dalam kepingan 1 inci.
4. Tuangkan sedikit minyak zaitun dalam kuali menggoreng berat. Pan panas pada medium.
5. Apabila minyak cukup panas, tumis bawang hingga tembus. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
6. Tuangkan 4 buah minyak zaitun dalam periuk tekanan dan panas pada medium. Letakkan bocor dalam periuk tekanan dan coklat pada semua sisi.
7. Cokelat bahan-bahan lain bersama-sama dengan oxtails, kacau selama 5 minit. Kemudian, tuangkan sherry itu. Pastikan anda sering kacau sehingga campuran tidak terbakar.
8. Masak dalam periuk tekanan selama kira-kira 1 jam. Jangan biarkan panas tinggi. Sebaik sahaja tekanan telah dibina, mengurangkan haba ke sederhana atau sederhana rendah, supaya baja tidak terbakar.
9. Keluarkan dari haba dan biarkan tekanan dikeluarkan selepas kira-kira 1 jam. Oxtails harus lembut. Sayur-sayuran dan wain perlu membentuk sos di dalam periuk tekanan.
10. Hidangkan dengan kentang goreng di sebelah. Atau, jika anda lebih suka, berkhidmat kepada banyak keluarga di Sepanyol - Campurkan kentang goreng dengan daging dan sayur sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Karbohidrat | 122 g |
| Serat | 45 g |
| Protein | 44 g |