Biji-bijian merupakan makanan utama masakan Timur Tengah, tidak kira menjadi sebahagian daripada diet yang sangat sihat. Saya suka semua mereka dan mempunyai deretan kuali di rak di dapur saya, masing-masing dipenuhi dengan jenis gandum yang berbeza. Saya dapat dengan mudah menyanyikan puji-pujian masing-masing yang berbeza tetapi saya perhatikan bahawa farro nampaknya menjadi pilihan saya akhir-akhir ini. Saya membeli versi pearled (biasa di kebanyakan pasaran) dan ia memasak cepat, hanya 20 minit, dan tidak memerlukan persediaan canggih seperti membilas atau merendam. Ia juga keluar sangat lembut dan, bagi saya, mempunyai rasa yang lebih ringan daripada yang lain.
Saya dapati ia sempurna sebagai pengganti beras apabila saya mahukan sesuatu dengan lebih banyak serat dan pemakanan. Dan ia juga merupakan pengganti yang hebat untuk barli dalam sup dan salad. Seperti semua biji-bijian, serat itu membuatkan saya kenyang lagi sehingga saya tidak mungkin mendapatkan munchies pada waktu petang. Um ... cookies tidak kira, bukan?
Saya berpasangan dengan rasa manis yang ada di hati dengan manisnya bawang dan wortel, rasa tahini dari tahini dan perapian cumin untuk kombo rasa yang hebat!
Apa yang Anda Perlu
- 1 cup farro
- 8 wortel (dikupas dan dihiris dengan separuh memanjang)
- 2 sudu minyak zaitun (dibahagikan)
- 1 bawang (dikupas dan dihiris)
- 1 sudu teh
- jintan
- 1 sudu besar pasli segar (dicincang)
- Garam dan lada secukup rasa
- Sos Cumin Tahini:
- 1/4 cawan sesame paste
- 1/4 cawan air
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 cumin sudu
- Garam dan lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
Pra-panas oven hingga 400 derajat.
Campurkan 1 sudu minyak zaitun dengan sudu teh jintan. Kupas dan iris lobak dan buang mereka di dalam minyak cumin. Letakkan pada lembaran penaik yang dibarisi kertas kertas, musim dengan garam dan lada dan panggang dalam ketuhar selama 30 minit.
Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Tambahkan farro, tutup, kurangkan api ke suhu rendah dan reneh selama 20 minit. Tiriskan dan kembali ke periuk.
Masukkan sudu makan minyak zaitun ke kuali besi atau kuali bersama dengan bawang yang dihiris. Tumis selama beberapa minit sehingga bawang lembut dan coklat keemasan cahaya. Kacau bawang tumis ke dalam farro yang dimasak.
Sediakan tahi cumin tahini dengan menggabungkan pasta bijan, air, bawang putih cincang, jus lemon dan jintan dalam mangkuk. Pukul sehingga lancar dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Untuk berkhidmat, sudu campuran farro dan bawang ke pinggan, atas dengan lobak panggang dan gerimis dengan sos tahini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 346 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 8 g |