Walaupun halvah adalah istilah umum yang digunakan di seluruh dunia untuk pencuci mulut dengan tepung mentega atau asas mentega, kebanyakan kita tahu ia sebagai pengertian bijan yang terdapat di seluruh Timur Tengah, terutamanya Israel. Ia mungkin satu daripada gula-gula yang paling berkhasiat yang boleh kita buat-ia kaya dengan protein, lemak tak tepu, kalsium, besi, magnesium, dan sterol tumbuhan. Tetapi seperti yang penting, ia adalah lazat dan akan memuaskan setiap gigi manis.
Halvah (juga dikenali sebagai halva, halwa, halavah, dan helva) boleh dibumbui dengan coklat, kopi, vanila, minyak wangi, atau minyak oren, hanya untuk menamakan beberapa kemungkinan. Anda boleh menambah pistachios, badam, hazelnut, atau biji bijan hitam untuk menambah rasa dan rasa. Dalam erti kata lain, ia adalah manis yang fleksibel dan terbuka untuk tafsiran. Jika anda pergi ke Israel dan melawat pasar Mechane Yehuda di Yerusalem, anda akan melihat jadual bertimbun tinggi dengan beberapa jenis halvah yang berbeza, sesetengahnya disusun dengan kacang-kacangan, sesetengah berperisa dengan ekstrak, dan ada yang juga diwarnai dengan warna. Tetapi tidak kira apa nampaknya ia akan sentiasa menjadi ramuan manis.
Dan, bernasib baik untuk kami, peragaan manis ini mudah dibuat di rumah-tidak perlu melakukan perjalanan di seluruh dunia. Versi ini agak mudah, tetapi pastikan anda menggunakan madu berkualiti dan tahini (pasta biji bijan) kerana bahan-bahan ini membuat resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan madu
- 1 sudu teh
- ekstrak vanila
- 1 1/2 cawan pistachios (toasted dan unsalted, atau
- badam )
- 2 cawan
- tahini (dikacau sehingga lancar)
Cara Membuatnya
- Panaskan madu ke dalam periuk berat bawah pada api sederhana sehingga mencapai 240 F atau tahap "bola lembut". (Tahap bola lembut ialah apabila sirap dijatuhkan ke dalam air sejuk dan membentuk bola yang lembut dan fleksibel.)
- Benarkan madu sejuk sedikit dan tambah vanila dan kacang.
- Lipat lembut di tahini dan kacau sehingga campuran dicampur dengan baik.
- Minyak ringan cetakan 6-cawan, roti, atau kuali kek. Tuangkan campuran ke dalam kuali dan sejuk sepenuhnya. Balutkan halvah dengan baik dan simpan selama 24 hingga 36 jam supaya tekstur kristal sifat halvah dapat berkembang sepenuhnya.
- Potong halvah semasa sejuk, tetapi berkhidmat pada suhu bilik. Halvah akan menyimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan.
Petua dan Variasi
Membuat halvah mengambil sedikit kemahiran dan satu alat penting: termometer gula-gula. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman membuat gula-gula, maka adalah penting anda menggunakan termometer untuk memastikan anda telah mencapai (dan tidak melepasi) tahap bola lembut. Ia boleh menjadi satu cabaran untuk mencapai tekstur serpihan yang terdapat di halvah Israel, jadi jika versi anda mempunyai lebih banyak konsistensi seperti fudge atau karamel, jangan risau-ia masih akan mempunyai rasa yang lazat, tanda tangan.
Fakta bahawa kacang-kacangan yang dibakar menyumbang kepada rasa yang kaya dengan merawat ini. Untuk bersulang pistachios, letakkan dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar 350 F hingga coklat keemasan, kira-kira 7 minit atau lebih. Periksa dengan kerap untuk memastikan kacang tidak terbakar.
Walaupun resipi ini sangat baik seperti itu, jangan ragu untuk menambah perasa lain seperti kelapa atau kopi, serta buah-buahan kering, benih, atau jenis kacang yang berbeza-kerana resipi ini agak kosong, kemungkinannya hampir tidak berkesudahan . Dan apabila anda membuat halvah, anda boleh melakukan lebih daripada sekadar makan sendiri. Pertimbangkan hancurnya dan percikan salji aiskrim, atau gunakan sebagai topping untuk brownies yang baru dibakar.
Halvah di seluruh dunia
Perkataan "halvah" berasal daripada perkataan Arab untuk "manis," dan walaupun versi berbeza jauh bergantung pada mana bahagian dunia itu datang, yang tetap adalah bahawa ia adalah manis.
Halvah India, sebagai contoh, berkrim dan lebih seperti puding dan sering digunakan sebagai topping untuk ais krim. Rendition halvah Yunani dibuat dengan gandum semolina dan campuran dicurahkan ke dalam acuan. Di Amerika, anda boleh menemui halvah seperti resipi yang dijual secara komersial-pada tahun 1907 jenama Joyva membawa manis purba ini ke Amerika Syarikat dan telah menghasilkannya di sini sejak itu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Jumlah lemak | 56 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Karbohidrat | 118 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 20 g |